玛德琳娜贝状蛋糕

简单 4人份

玛德琳蛋糕是法国风味的小甜点,madeleines因为形状象贝壳一样可爱 所以也叫做贝壳蛋糕 是法国的可梅尔西城(commercy)里 一种家庭风味十足的小点心 ,原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣,那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆,令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》,因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。 韩国的爱情故事影片《玛德琳蛋糕》讲述了一个浪漫的爱情故事,而玛德琳蛋糕作为电影的主线串联着整个故事的始终。而玛德琳的传说,对于喜爱甜点的朋友来说绝对不陌生。 传说1730年时美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,他带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上,而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。 又有说这种蛋糕诞生于法国的洛林地区,长期以来,其制作方法一直很保密,直到18世纪初才传到巴黎,是具有历史风韵的糕点。

玛德琳娜贝状蛋糕
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食材清单

其他
  • 100g低粉
  • 100g黄油
  • 2g柠檬皮
  • 2个(122g带壳)鸡蛋
  • 3g泡打粉
  • 少许香草粉或香草精
肉类
  • 25g牛奶
调味品
  • 100g细砂糖

营养成分

热量

405.0 卡

蛋白质

7.0 克

脂肪

7.0 克

碳水化合物

93.0 克

纤维

7.0 克

18.0 克

370.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

柠檬皮和细砂糖拌匀,腌一个小时。

2

砂糖与鸡蛋搅拌均匀。

3

低粉、泡打粉及香草粉过筛与2混合搅拌均匀,黄油融化,与面粉糊搅拌成光滑面糊。静置1小时。

4

模具刷上黄油。

5

洒上高粉到烤盘。

6

190度烤箱中层12-14分钟,出炉立即脱模、冷却。

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