排骨泡馍

简单 4人份

陕西最有名的美食之一是羊肉泡馍,但对于不太会处理牛羊肉的南方人来说,还是具有挑战性的,相比排骨泡馍是零失败的哦!食材选择比较随意,又营养丰富,味道也很赞,最重要的是上手容易,容易上手!

排骨泡馍
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 200克腊排骨
  • 200克鲜排骨
  • 一个土豆
  • 一截大葱
  • 一根胡萝卜
  • 几片白菜叶
  • 半个南瓜
  • 少许五香粉
  • 适量料酒
蔬菜
  • 适量菜籽油
蔬菜类
  • 一块生姜
  • 一小把香菜
  • 半个洋葱
调味料
  • 少许盐

营养成分

热量

437.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

32.0 克

碳水化合物

87.0 克

纤维

8.0 克

5.0 克

124.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

选择新鲜的食材,可以按照自己的喜好,以及你家冰箱里的库存。据说这在陕西当地被称为“瓜汤泡馍”,顾名思义,南瓜必不可少!另外土豆、胡萝卜、白菜都是它的好搭档。当然你也可以放几朵香菇,几根豆角……尽量从颜色多样性、营养丰富性角度出发!南瓜和土豆最好是老一点,比较粉,我家只有新土豆了,就将就一下,味道也是可以的。另外,我还加了半个洋葱,昨天辣炒年糕剩下的😝

2

分别处理一下,清洗干净。

3

把南瓜土豆胡萝卜洋葱切成大小均匀的小块,白菜用手撕成片,香菜切段,大葱切丝。

4

腊排骨和鲜排骨先在滚水里焯一下,别忘了加料酒和生姜哦!然后清水洗干净沥水备用。(这里没有拍照)

5

接下去便是煸炒,热锅倒入适量菜籽油,油热后倒入排骨,多煸一会儿会比较香,然后倒入南瓜土豆胡萝卜洋葱块一起煸炒一会儿,颜色是不是很漂亮呢?

6

加入适量盐和五香粉,然后倒入开水,可以多倒一点,等会还要用汤泡馍呢!

7

水煮开以后就开中火,直到排骨南瓜土豆等熟透。

8

在煮排骨汤的时候,可以在电饼档里烤面饼(烙馍)了。我们这里说的面饼,在陕西称为“馍”。如果喜欢吃发面面饼的,可以提前一个小时先发面。(做馍不是我的强项,还好面包机会帮忙揉面,家里有位陕西朋友会帮我烙馍,于是我去阳台拍照片了。)

9

铁线莲蓝光

10

朱顶红爱神

11

正拍着,厨房传来“馍要泡里面,还是掰着吃啊?快点准备吃饭啦!”“我要切碎泡里面的!”“我要一块掰着吃!”于是大家纷纷洗手,准备开饭😊

12

出锅前加入大葱丝和香菜,鸡精啥的就不用加了,平时也不吃,而且这个汤够鲜美的了!

13

今天的馍特别香~~

14

据说这汤还有催奶作用哦⊙∀⊙!

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