温州瘦肉丸+肉丸|格瑞美厨GOURMETmaxx
简单
4人份
名字叫瘦肉丸，但是样子是不规则条状的，口感非常Q弹。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克料酒
- 10克生抽
- 150克冰块（水）
- 155克红薯粉
- 2克小苏打
- 300克猪瘦肉
- 4克泡打粉
蔬菜类
- 3克姜
调味料
- 3克糖
- 5克盐
营养成分
热量
718.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
618.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料，瘦肉（剔除筋膜）切块
2
肉+姜+30克冰水 10秒11档打碎
3
加+一半红薯粉+盐+小苏打+泡打粉+糖+80冰水 30秒 11档
4
加另一半红薯粉+料酒生抽+30冰水 30秒11档
5
3分钟 2档 搅拌上劲
6
上劲完成
7
放到盘中备用，黏性很好。
8
清空钢杯，安装搅拌勾，杯内加水1200克，设置【15分钟 100度】按加热键启动。
9
水开后，取一半肉泥抹平，用刀一条条刮进杯子内。
10
肉丸全部浮起就完成了。
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碗内加适量香醋和生抽，紫菜，盐 ，榨菜，捞出瘦肉丸，再倒入热汤，拌匀即可。
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喜欢的还可以在汤里煮点冬瓜。
13
非常Q弹。
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吃不完的肉泥可以煮成丸子冷冻保存哦
15
加水1200克，设置水烧到80度，挤丸子下去。
16
5分钟80度成型，再100度煮至浮起即可。放到冷水里降温。
17
切开，Q弹的，放凉可以冷冻保存。
