正宗的地锅鸡除了主料柴鸡,还有栗子和贴饼。除了蛋白质就是淀粉。所以,我改良了一下,用两种蘑菇:香菇和口蘑、一种根茎类蔬菜:胡萝卜,还有甜玉米粒增加膳食纤维。所以,懒得做饭了,端上有肉有菜有主食的一锅就好。额外配一份蜂蜜花生酱敢菠菜苗,小朋友就会很开心~ 正宗的做法,在最后一步会泼一层辣油,因为我家娃不吃辣,所以换成一把烘香的白芝麻。 另外,炒过糖色后,加入鸡汤炖煮至汤汁粘稠,捞出带骨架的鸡胸部分,剔掉肉,放回锅中,再加入鸡高汤和贴饼继续煮,更香。
574.0 卡
15.0 克
13.0 克
69.0 克
6.0 克
6.0 克
803.0 毫克
B,A
Magnesium,Iron
暂无适宜与禁忌信息
准备好所有原料和调味料。
面团和好,密封静置。
柴鸡洗净、剪成小块,泡冷水3小时。中间换两次水,夏天需密封冷藏保存。浸泡出血水之后,捞出沥水。
热锅凉,炒蒜至表面金黄,捞出备用。
保留底油,大料、姜丝、香葱葱白炒香,加入鸡块蛋炒均匀,加入小粒黄冰糖,炒糖色。翻炒均匀之后,加入生抽、老抽、蚝油,翻炒均匀,直到颜色令你满意,加入没过鸡块的高汤或者过滤水。
保留底油,大料、姜丝、香葱葱白炒香,加入鸡块蛋炒均匀,加入小粒黄冰糖,炒糖色。翻炒均匀之后,加入生抽、老抽、蚝油,翻炒均匀,直到颜色令你满意,加入没过鸡块的高汤或者过滤水。
中火煮30分钟
捞出带前胸后背的鸡骨架部分,剔掉肉放回锅里煮。加入蘑菇,翻炒均匀。中火转小火煮10分钟。
加入之前炒香的蒜,小火咕嘟着。捞出香葱、鸡爪
取出面团平均分成12个小球。
泡在水中15分钟
捞出小面球,慢慢拉成牛舌状。
贴在锅边,加入鸡高汤,没过鸡块。中小火煮30分钟
食之