不正宗的地锅鸡

简单 4人份

正宗的地锅鸡除了主料柴鸡,还有栗子和贴饼。除了蛋白质就是淀粉。所以,我改良了一下,用两种蘑菇:香菇和口蘑、一种根茎类蔬菜:胡萝卜,还有甜玉米粒增加膳食纤维。所以,懒得做饭了,端上有肉有菜有主食的一锅就好。额外配一份蜂蜜花生酱敢菠菜苗,小朋友就会很开心~ 正宗的做法,在最后一步会泼一层辣油,因为我家娃不吃辣,所以换成一把烘香的白芝麻。 另外,炒过糖色后,加入鸡汤炖煮至汤汁粘稠,捞出带骨架的鸡胸部分,剔掉肉,放回锅中,再加入鸡高汤和贴饼继续煮,更香。

不正宗的地锅鸡
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 150克中筋粉
  • 1只(750克)柴鸡
  • 1块桂皮
  • 1大勺小粒黄冰糖
  • 1大勺料酒
  • 1大勺生抽
  • 1大勺白芝麻
  • 1大勺老抽
  • 1大勺蚝油
  • 1头紫皮蒜
  • 1根迷你胡萝卜
  • 1片香叶
  • 2大勺花生油
  • 2大勺蜂蜜
  • 2碗鸡高汤
  • 30克甜玉米粒
  • 3个八角
  • 6个口蘑
  • 6朵香菇
  • 75克过滤水
  • 面团
蔬菜类
  • 1小把香葱
  • 2片姜
调味料
  • 1克海盐

营养成分

热量

574.0 卡

蛋白质

15.0 克

脂肪

13.0 克

碳水化合物

69.0 克

纤维

6.0 克

6.0 克

803.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备好所有原料和调味料。

2

面团和好,密封静置。

3

柴鸡洗净、剪成小块,泡冷水3小时。中间换两次水,夏天需密封冷藏保存。浸泡出血水之后,捞出沥水。

4

热锅凉,炒蒜至表面金黄,捞出备用。

5

保留底油,大料、姜丝、香葱葱白炒香,加入鸡块蛋炒均匀,加入小粒黄冰糖,炒糖色。翻炒均匀之后,加入生抽、老抽、蚝油,翻炒均匀,直到颜色令你满意,加入没过鸡块的高汤或者过滤水。

6

保留底油,大料、姜丝、香葱葱白炒香,加入鸡块蛋炒均匀,加入小粒黄冰糖,炒糖色。翻炒均匀之后,加入生抽、老抽、蚝油,翻炒均匀,直到颜色令你满意,加入没过鸡块的高汤或者过滤水。

7

中火煮30分钟

8

捞出带前胸后背的鸡骨架部分,剔掉肉放回锅里煮。加入蘑菇,翻炒均匀。中火转小火煮10分钟。

9

加入之前炒香的蒜,小火咕嘟着。捞出香葱、鸡爪

10

取出面团平均分成12个小球。

11

泡在水中15分钟

12

捞出小面球,慢慢拉成牛舌状。

13

贴在锅边,加入鸡高汤,没过鸡块。中小火煮30分钟

14

食之

猜你喜欢

清真 牛肉炖土豆
清真 牛肉炖土豆
查看详情
无水蕃茄牛腩煲
无水蕃茄牛腩煲
查看详情
照烧鸡腿面
照烧鸡腿面
查看详情
五香茶叶蛋
五香茶叶蛋
查看详情