韩式辣牛肉汤（Yukgaejang）
简单
4人份
韩国传统辣牛肉汤（我最爱） 这一锅自己做，量足味道鲜美，配一碗米饭，绝了！这个配方可以做3碗Yukgaejang🤗，自己按照自己的量调整。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15ml橄榄油
- 15ml生抽
- 1勺蚝油
- 20ml芝麻油
- 300g绿蕨菜/褐色蕨菜（吸满水状态）（fern）
- 300g豆芽
- 3g黑胡椒
- 400g牛肉（不要肥的，要有明显纹理的一部分，参考beef brisket）
- 50g韩国辣椒面（韩国超市）
- 5g鸡粉
- 5朵干香菇（shiitake）
- 8根小葱
- 一根根大葱
- 配料
蔬菜类
- 1只洋葱
调味料
- 20g盐
- 5g糖
营养成分
热量
306.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
852.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水煮沸，放干香菇，一颗洋葱，牛肉到锅里 盖上盖子 煮20-25分钟
2
测试一下肉是否煮到标准：用筷子扎肉，能够戳过去，就可以了（这样子比较好撕）
3
把水滤干，酱牛肉顺着它的纹理撕，撕成图中这个样子，可以稍微大块一点（不要撕的太豪放，之后不好入味也不太好嚼）
4
香菇切片
5
大葱小葱切丝儿（尽力就好不用很细）
6
蕨菜切小段，蕨菜需要比较软，能咀嚼的状态，韩国超市有卖基本算是煮好的蕨菜，如上图两种，选哪个都行，一起选也可以！
7
豆芽洗干净，沥干水
8
烧一锅水，水开后放入一卷粉丝，大概需要10分钟，煮到粉丝透明，捞出来放凉水里备用！
9
调料：韩国辣椒面➕盐➕生抽➕橄榄油➕芝麻油➕糖➕鸡粉➕蚝油（1勺）➕黑胡椒，全部混合均匀
10
豆芽，蕨菜，葱们，调料全都倒在一起，搅拌均匀！如上图！
11
1.5L水倒入锅中煮沸，加入拌好的所有蔬菜，盖上锅盖，煮20分钟（要把蔬菜煮软）
12
放入撕好的牛肉；我这个是自己撕好真空塑封冻起来的，我也就直接进去边煮边解冻了，不影响口感
13
大概煮8分钟牛肉均匀分散在汤里，加入煮好的粉丝，没入汤里，三分钟关火！尝尝味道，可就出锅，不可就再加点（盐/糖/鸡粉/蚝油觉得可了就出锅！
14
装的时候，先把粉丝夹起来装在碗底，再夹各种蔬菜，再把汤淋上去，放一点葱丝儿，完美！
15
配上一碗米饭🍚，可以开吃了！
