抹茶麻薯豆沙软欧
春天来了，说什么三月不减肥四月徒伤悲，估计我就得这么一直“悲”下去啦😄谁叫面包如此丰富，如此多情呢? 在星空软欧之后，一直没有得到春游踏青的机会，也就没得去采集初春的嫩艾。眼睁睁看着周围朋友一个个那艾粑粑吃得香啊……有点碎片时间也不闲着，那我今天就来款春和景明有着艾粑粑异曲同工的面包——抹茶麻薯豆沙软欧吧！ 话说一款好吃面包的出炉，离不开的是时间的炼制。第一天做老面和泡红豆，第二天熬豆沙与和面团一发，第三天蒸好麻薯后才得以正儿八经开撸。这面包，谁玩谁知道～ 冷藏中种，就是老面，制作链接见我前面菜谱，多有提及，或者见凤梨餐包的小贴士，http://www.xiachufang.com/recipe/101845733/。我一般做好一次就分装冷冻起来，需要时室温解冻。如不用老面也可以，水分需减少20-40克。只是，加老面的软欧，那是真的软上加软～ 配方量可做个10个软欧，每个约200克，考虑到要邮寄给老妈，这次没做那么大。
食材清单
其他
- #主面团
- #豆沙夹心
- #麻薯夹心
- 100克黑麦粉
- 150克老冰糖
- 170克糯米粉（三象）
- 200克冷藏中种
- 20克小麦胚芽粉
- 20克抹茶粉（青岚）
- 250克干红豆
- 25克鸡蛋清
- 25克黄油
- 300克冰牛奶
- 320克牛奶
- 400克高筋粉
- 50克玉米粉（鹰牌）
- 5克干酵母
调味料
- 30克细砂糖
- 50克细砂糖
- 6克盐
营养成分
热量
518.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
562.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
制作豆沙：
泡豆子、加冰糖后高压锅熬红豆（水没过豆子就可以了），开锅后趁热撵成蓉，有点颗粒更好吃，晾凉，保鲜膜盖好。
制作麻薯：
所有材料混合均匀后，隔水蒸20分钟，凝固即可。加入黄油拌匀。
小提醒：1.混合时过一次筛再蒸，比较均匀。2.加入黄油要趁热，注意烫手哦，自己想办法咯。
面团用厨师机搅拌至出粗膜加入黄油，出手套膜后，加入小麦胚芽粉再慢速搅拌至均匀。冷藏发酵两倍大，戳洞不回缩。（一般我丢冰箱5℃冷藏一夜。）上图是发酵好了正在松弛的面团。
面团切分十份，配方量约110克/份。盖好纱布，再松弛一会。
等待面团松弛的同时切分麻薯成十份。约60克/份。
烤好的核桃掰小块。上图是我平时烤好分装当零食的核桃。
取一个面团，擀开，铺上麻薯、豆沙、核桃。
卷好，封口，整形。
二发后，撒粉，割包。
烤箱中层，上下火200℃，全程盖锡纸，35-40分钟。
趁热吃！
