被窝里的甜酒
我从来不在外面买甜酒，因为永远比不过妈妈👩🏻做的甜酒，不管是否来自于孝感那么出名的地方，还是别的什么老字号，我只爱我妈妈做的甜酒，或许是我嘴巴太挑剔！或许眼睛太毒，我太爱妈妈做的干净利落，清汤型的甜酒，回味无穷！终于在好几次尝试后，才感受到那么熟悉的味道！
食材清单
其他
- 1000克糯米
- 2升凉白开
- 6克安琪甜酒曲
- 按个人喜好白糖或者冰糖
- 最后剩1克甜酒曲作备用
营养成分
热量
433.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
935.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
我是用的这种甜酒曲6克
先把糯米洗净泡30～50分钟🕰然后把水滤掉
锅里放水烧开，把糯米倒进锅里用锅铲抄动两下立马倒掉水
用漏盆过滤掉水
把焯过水的糯米放入蒸格
用筷子均匀的插小洞（方便能更好的透气）
蒸锅水烧开后，上锅蒸30分钟（20分钟左右的时候可以中途开盖尝一下，只要熟了即可）
把蒸好的糯米倒入盆中。（蒸格布可以不用，我是为了防止糯米掉到蒸锅内，蒸布如果太粘可以用手蘸点水，把糯米拣下来。）
用过滤后的纯净水把糯米捏散，这个步骤多重复两次
直到沥干水分，糯米充分凉后
在干净的盆内先撒一点甜酒曲
然后倒入一层过滤好的糯米，然后又撒一层甜酒曲
再放一层过滤好的糯米，再撒一层甜酒曲，直到铺完，可以用筷子按顺时针方向搅拌至均匀。注意注意注意：这时的甜酒曲一定要剩1克左右留着备用！！切记
手蘸水，这样防止不沾
把糯米压平，这时稍微使点劲压。
压平后，在中间用手指扣一个小洞直到能摸到盆底。
在小洞里面和糯米最外层撒一层薄薄的甜酒曲。特别注意的小细节是在洞洞里放一点凉白开，大概是洞深的三分一水量就够了，这时洞洞里的水也会被瞬间吸收。不要纠结放没放够水。不重要，重要的是已经放了水。
盖上盖子，放在温暖的地方至24小时。（裹被窝里也是可以的😊，但要安全）打开有点发酵的香味或者圆洞洞里有水出来。如果没有上述情况或者再多等几个小时都是可以的。
发酵好的甜酒放2L凉白开或者开水（开水可以使没有发酵得太香的甜酒加快速度），不太甜的可以根据自己的口味放点白糖！静置3到4个小时或者天气不热，至第二天再吃会更香，美味的甜酒就酿出来了！不要贪杯哦😍
美味出炉了
