老面软欧包：南瓜芝麻
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g高筋面粉
- 170g高筋面粉
- 2g酵母
- 30g芝麻粉
- 30g黄油
- 3克酵母
- 60g水
- 60克水
- 90g南瓜泥
- 主面团：
调味料
- 1克盐
谷物
- 老面：
营养成分
热量
788.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
522.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老面材料一起混合，酵母可以先融化在水中，会更容易混合均匀。
2
有的小伙伴很纠结要用超级精确的称，因为是环保控，从12年开始接触烘培就用这把弹簧称，不用换电池，也很好。
3
混合后放进冰箱冷藏一天，冷冻发酵。
4
第二天，虽然发酵比较缓慢，但也至少1.5倍大。可以用了
5
主面团除黄油外加上老面一起糅合至延展状态，再逐次加入黄油。揉成光滑面团。在铸铁锅底部撒一层面粉，把面团放入，锅盖可以沾一些水，增加湿度。
6
60分钟后发酵成2倍大，可以准备烤。铸铁锅需要预热，直接放常温烤箱一起180度加热25分钟。然后面包出炉了，但铸铁锅炒鸡热，千万要用手套，不急可以在烤箱凉一会。
7
烤好的样子，不容易塌
8
像蛋糕
9
撕开的质感
10
切开的质感
11
回弹好哟
