胶东海味八带水饺——味达美版
冬至冬至要吃饺子，不吃饺子冻掉耳朵…… 传统谚语中包含着中国人对于水饺的喜爱。的确啊，冬天天气冷，有什么比吃一顿热气腾腾的水饺更舒服的事情呢？山东人对于水饺的热衷反映在各种吃水饺的由头：出门要吃滚蛋饺、新媳妇要吃生水饺、除夕要吃团圆饺，闲着没事儿那就吃水饺。也反映在各式馅料，从蔬菜肉类，到野菜野花、还有有特色的胶东海鲜。 这次我用八带为特色主料做了一道韭菜八带水饺，韭菜香猪肉肥八带鲜中带着脆弹口感，你也想来尝一个吗？ 饺子好吃馅儿重要，拌馅儿时我使用了味达美味极鲜酱油、味达美臻品蚝油、味达美冰糖老抽酱油，本就是山东本地家中必备的品牌调味料，调味拌馅儿，全家认准就是这个味儿！
食材清单
其他
- #水饺皮
- #水饺馅
- 10g食用油
- 1g胡椒粉
- 20g味达美味极鲜酱油
- 250g水
- 300g鲜八带
- 30g味达美臻品蚝油
- 500g饺子粉
- 5g味达美冰糖老抽酱油
- 5g香油
- 60g花椒水
- 小半块姜
肉类
- 500g猪肉馅
- 5g鸡精
蔬菜类
- 200g韭菜
- 半根葱
调味料
- 5g盐
营养成分
热量
791.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
676.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
一勺花椒，加入60g开水，浸泡30分钟，花椒水滤掉花椒可以使用。
肉馅分次打入60g花椒水，用筷子搅打，让肉馅有些粘性。
葱切碎，姜擦成蓉，加入肉馅。
这次用到了味达美三种调味料~它们是：味达美味极鲜酱油、味达美臻品蚝油、味达美冰糖老抽酱油。
加入味达美臻品蚝油30g。
加入味达美味极鲜酱油20g。
加入胡椒粉1g、盐5g、鸡精5g。
尝尝味道，根据咸度稍加点味达美冰糖老抽酱油提色，我加了5g。
最后加入5g香油，10g食用油，搅打均匀上劲儿。
新鲜八带洗净，多次冲洗洗净粘液。
反复搓洗互相搓洗吸盘，去掉中间的八带牙。剪开头部去掉所有内脏。
切成粒，不用剁碎，保留口感。
将八带碎拌入馅中。
韭菜洗净切碎。
韭菜拌入馅料。将馅料放入冰箱冷藏半小时，方便成形易包。
面粉加入盆中，一边加水一边用筷子搅拌。【可根据自己和面的具体软硬情况可适当增减水】一直加水搅拌到面粉都变成棉絮状，再用手和成团。
盖上保鲜膜醒发半小时。
醒发好的面取部分，揉光滑，搓成条，切成剂子。
按压剂子，擀成饺子皮。
取出馅料，包饺子。
对折压紧中点。
两手压紧两侧，向内挤压饺子肚。
大肚子水饺包好。
个个大肚，排列整齐。
烧水下饺子。
趁热开吃啦！汤汁流出来，八带超鲜美！
