第一次做四色吐司,紧张的不得了呜呜呜 没想到还是很简单的。 波兰种的加入加上日式吐司粉出膜很容易了,只不过这次面团温度没有控制的太好,但整个切片还是很惊艳的,刚刚入手的五十铃抹茶,红曲粉,法芙娜必须安排上啊! 没有原方,自己综合了各个方子最后琢磨出来的~算半个原创? 再不开学我就要考虑考虑转学去新东方了🙉 方子为学厨10×10水立方模具 建议制作前先认真阅读小贴士💕
621.0 卡
11.0 克
6.0 克
22.0 克
4.0 克
4.0 克
567.0 毫克
C,A
Magnesium,Iron
暂无适宜与禁忌信息
制作波兰种
将波兰种所以用料混合均匀,冰箱5度或室温发酵至有气泡
所有材料除黄油(包括波兰种)放入面包机(厨师机)揉至扩展后加入小块黄油,揉至完全(手套膜)
将面团称重,均匀分为四份,分别揉入可可粉+可可豆,抹茶粉,红曲粉+蔓越莓,剩余一份原味面团
盖保鲜膜,进行第一次发酵至两倍大,手指粘粉戳洞不塌陷不回缩就可以啦
发酵好的面团无需松弛,擀长,排掉面团边缘气泡后翻面,自上而下卷起(如果觉得不好操作也可以松弛一段时间,灵活着来)
四块面团进行同样操作
接下来就是编辫子了,从左到右分别是白色,绿色,粉色,棕色,然后按照我的步骤图来编成四股辫(记住口诀~一压二,三压一,四股打底)
上下两头接起放入吐司盒(接口朝下)
放入烤箱发酵功能,同时放入几杯热水进行二发至八,九分满,盖上吐司盖
烤箱提前预热160度,烘烤35分钟左右(具体根据自家烤箱调整)
出炉迅速震荡脱模,晾凉后切片,密封保存真的超惊艳~越切越好看
巧克力居然化掉了