空气炸锅版酸奶牛角包
疫情期间，待在家中无聊，无意间发现下厨房APP，从此爱上了这个APP，也开始了我的烘焙学习之路。
食材清单
其他
- 2克干酵母：
- 克全蛋液：14
- 克浓稠酸奶：60
- 克淡奶油：13
- 克盐：0.5
- 克细砂糖：20
- 克高筋面粉：110
- 克黄油：15
- 全蛋液适量
- 白芝麻适量
- 表皮装饰：
营养成分
热量
751.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
758.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
小白的我忘记拍照。 除黄油外，所有材料混和。用筷子搅拌成絮状后，开始用手揉面。（我是一个永动机，揉啊揉啊，不怕累！）直到揉出下厨房APP上美食达人所说基础膜。
然后加入自然软化好的黄油（家里只有 有盐黄油），又开始永动机的揉面，揉啊揉啊不怕累。揉几分钟，拉住面团一端开始摔打（具体手法可以查看下厨房APP上的那些美食大神的视频教学）。以此重复揉面几分钟，摔打几分钟，直到揉出图上的手膜。（图是上次做牛奶面包卷拍的，这次忘记拍照）
面团收圆，盖上保鲜膜，开始首次发酵，发酵温度28℃。
发至原面团的2倍大，用食指粘粉戳个洞，洞口不塌陷不回缩，面团就算发酵好了。
取出面团开始排气，以折叠拍打捶打手法排气。然后切割成大小差不多的剂子，面团滚成差不多的圆，盖上保鲜膜或湿帕子，松弛15分钟。开始整形。
大致整成图上形状。（新手的我整形整的不好，将就看一下哈）整形时忘记拍照。可以查看其他大神的整形图。
开始二次发酵，发酵温度35℃，密闭空间放一碗沸水，发酵需要湿度。面包发至原来1.5-2倍大。可以预热空气炸锅或烤箱10分钟。拿出面包，刷上一层薄薄蛋液，撒上白芝麻，就可以烤制了。家里的空气炸锅空间很小，一次只能烤一个面包，所以面包都是算着时间，不同温度个个发酵的（不怕麻烦的我），有烤箱就不用这么麻烦了。
空气炸锅空间比较小，所以我都是一次只烤一个面包，烤好后再烤下一个。(家里的利仁空气炸锅不可以调节温度），我都是这样直接预热10分钟，面包放进去，盖上锡箔纸（是的没看错，放进面包时就盖上锡箔纸，不然以我家空气炸锅的脾气，5分钟不到表面就糊了）。烘烤20分钟。最后4分钟揭开锡箔纸完成上色。面包就烤好了。
烤好的牛角包晾置温热，用手按压也不会塌陷变形哟！
掰开面包，里面的组织很松软。
松软可口的酸奶牛角包就完成了。家里两岁多的宝宝吃了一个牛角包后，自己又偷偷去厨房拿了一个，我怕她吃太多了，（平时她喜欢吃的东西，都不愿意分享）所以就硬让她分享了三分之二的面包给我和她粑粑，看来小家伙还是很爱我们的😄😄😄！！
