苦瓜酿肉【可口下饭健康篇】
简单
4人份
苦瓜酿肉，又名苦瓜丸子，是一道湖南省的汉族传统名肴。成菜整齐，瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目之效。主要食材是苦瓜和猪肉，简单易行而美味下饭，这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素C，能提高机体的免疫能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。 最近连剧熬夜不免忍上了虚火，这道下火而又少油的健康小菜当然成了心仪之选的菜式。
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1根苦瓜
- 适量料酒
- 适量淀粉
- 适量生抽
- 适量蒜头
- 适量香菇
- 适量马蹄
- 适量鸡精
肉类
- 150g猪肉
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
798.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
543.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
苦瓜洗净去头尾，切成3-4厘米厚度，去籽。不喜欢苦味的可以挖去白瓤。
2
取猪肉剁碎，香菇泡发后切碎，马蹄切碎。
3
将步骤2的材料置入碗内，加入盐、生抽、鸡精、淀粉和鸡蛋一个，搅拌均匀。
4
苦瓜焯一下开水去除苦味，捞出置入冷水保色。
5
用手指托住苦瓜下孔，往苦瓜里填满肉料，压实。整齐排放在盘子上。锅里下水和蒸架，把苦瓜置入蒸煮，上盖。
6
中火大概十二分钟左右，熄火开盖。
7
在锅内下少许油，放入蒜蓉爆香，把蒸苦瓜盘子里蒸出来的水倒入，加生抽淀粉勾芡。
8
把芡汁淋于苦瓜之上。大功告成。
