宫保鸡丁（小荔枝口儿）
简单
4人份
在北京从小就爱吃峨嵋酒家的宫保鸡丁。经过学习和反复摸索最终定型，成功做出这道小荔枝口儿的峨嵋酒家宫保鸡丁。（过程中图片有偷懒用的上色不好的，以后再替换）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- （灵魂）小荔枝口儿碗汁儿
- 100克花生米
- 1块鸡胸
- 20粒花椒
- 20粒麻椒
- 2勺料酒
- 2勺玉米淀粉
- 2勺玉米淀粉凉水调匀芡汁
- 2勺辣椒粉
- 3个干辣椒
- 中汤勺20克左右，按比例来 糖4勺、醋3勺、料酒2勺、酱油半勺、盐1/4勺、蚝油1勺
蔬菜类
- 1根葱
调味料
- 8克盐
营养成分
热量
418.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
194.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡胸脯肉切丁（最好用带皮琵琶腿上半部分肉）
2
加入一小平勺盐、料酒、玉米淀粉，抓匀上浆。腌制2-3小时
3
调好灵魂碗汁儿（传说的小荔枝口儿）糖4勺、醋3勺、料酒2勺、酱油半勺、盐1/4勺、蚝油1勺。严格按照比例来。
4
葱切成男性指甲盖大小葱段，花生米（我直接用的黄飞鸿）有兴趣的同学可以自己炸花生米
5
热锅凉油火不要大，干辣椒花椒麻椒起锅
6
下入腌制好的鸡丁翻炒
7
鸡肉八成熟加辣椒粉上色提味
8
灵魂碗汁一下倒入，翻炒汁冒泡加芡汁（玉米淀粉两勺加凉水调匀）
9
加入葱和花生米，翻炒即可（上两张图用的上次的图片，由于缺少辣椒粉所以颜色不好）
10
最终成品，出锅装盘
