肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉
简单
4人份
年的脚步越来越近了，今天我来教大家做一道饭桌上，必不可少的年菜，【干豆角扣肉】
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食材清单
其他
- 100克干豆角
- 10克料酒
- 15克老抽
- 1个八角
- 1片香叶
- 200克水
- 25克食用油
- 2克桂皮
- 360克五花肉
- 3瓣蒜瓣
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
780.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
722.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备五花肉，五花肉切大约10公分长的小段
2
干豆角提前用水浸泡2小时左右
3
清洗干净切碎
4
锅里放水放入五花肉加料酒，大火烧开捞去浮末
5
再继续煮15分钟左右（煮熟为止）。
6
煮好后捞出放在盆子里，猪皮朝上趁热用刷子在猪皮上刷一层老抽上色，然后用牙签在猪皮上扎小洞洞，方便入味
7
另起锅，锅里倒油把煮熟的五花肉放入油锅里，猪皮向上炸到猪皮有点变硬捞出
8
放在盘子里变凉，切成5毫米厚的薄片
9
锅里放25克左右的食用油，放入蒜末放入桂皮，八角，香叶炸香，捞出桂皮八角桂皮
10
倒入干豆角煸炒出香味，加入老抽，料酒再次翻炒均匀加入200克左右的水
11
中火焖大约12分钟，加盐翻炒均匀
12
碗里码上切片的肉
13
把干豆角码在猪肉上
14
盖上盘子上蒸锅蒸40分钟左右端出来，倒扣
15
倒入一些蒸干豆角里面的汤汁，用淀粉加水勾芡，倒入锅里大火收汁
16
把调料汁淋在扣肉上
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成品图
