咖啡巧克力软欧
简单
4人份
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食材清单
其他
- -欧克皮-
- 10g速溶咖啡粉
- 10g黄油
- 120g牛奶/水
- 1g泡打粉
- 220g高筋面粉
- 2g酵母
- 45g低筋面粉
- 5.4g黄油
- 54g水
- 60g高筋面粉
- 适量（建议多放）耐高温巧克力豆、大块核桃碎
调味料
- 1g盐
- 20g砂糖
- 2g盐
营养成分
热量
440.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
723.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面包用料除巧克力豆、核桃碎、黄油外全部混合，揉至光滑阶段，加黄油揉至扩展状态。即可拉出较薄并且有韧性的透明膜。然后使用叠落的方法加料。
2
放容器里进行基础发酵。温度保持在25-28度左右。发酵至两倍大
3
在发酵面包的同时制作欧克皮。
4
所有欧克皮的材料混合，揉成光滑面团。包好待用
5
面包面团发酵好之后，取出排气。
6
然后将面团分成三份，揉圆（或者整成自己喜欢的形状）
7
再将做好的欧克皮分成三份，擀开，分别包在咖啡面团上，口收紧。（皮可能有剩）
8
用锋利的小刀在表面割口。也可以在擀好的欧克皮上先进行割口，做成镂空的图案，然后再包在面包团上。（个人觉得先包再割顺手，因为我手残🌚）
9
然后再进行二次发酵。发酵好后放入预热好180度的烤箱中层烤20分钟即可。
