蔬菜面包卷
蔬菜特别多的一个面包卷，如果没记错第一次做这个是几年前在店里，跟面包师小杨一起信手放了烤蔬菜帕尼尼里用的烤蔬菜~因为是夏天~还放了烤茄子和西葫芦，小伙伴们大呼好吃，这个有点像咸的肉桂卷，也像烤花卷，因为蔬菜份量非常之大我觉得很适合用来做早餐。
食材清单
其他
- #面团
- #馅料
- 1/4个西蓝花
- 15g橄榄油
- 170g水
- 1个杏鲍菇
- 1个红甜椒
- 300g高筋面粉
- 3g干酵母
- 7g糖
- 半个绿皮小南瓜
- 适量黑胡椒粉
调味料
- 1/2小匙盐
- 5g盐
营养成分
热量
659.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
523.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备面团，首先，把面团原料中除橄榄油外，都称入容器中，用刮刀简单搅拌一下。（注意，酵母和盐不要挨着放，揉面的水温，冬天可以适量用温水，夏季炎热可以用冰水来分别达到促进发酵和减缓发酵的作用）然后用厨师机中速揉到成团，表面较光滑，分两次加入橄榄油，继续揉到扩展阶段。
揉好的面团利用表面张力整理一下，放入容器中，放在温暖的地方发酵到两倍大小（发酵时间看室温决定，冬天室温较低发酵了90分钟左右）
发酵的时候，正好准备蔬菜。小南瓜洗净，用勺子挖掉籽，切成1cm大小的块，红椒去籽去蒂切同样大小，杏鲍菇也是，西蓝花切成小朵。锅烧热放入少许橄榄油，先放南瓜红椒杏鲍菇翻炒5分钟左右，再加入西蓝花继续翻炒至全熟，加盐和黑胡椒调味，冷却待用。
发酵好的面团，用擀面杖擀成4mm厚的长方形，把准备好的蔬菜们均匀铺满满一层，炒好的那么多蔬菜全部铺上去啦，上下两边留2厘米，左右留1厘米。
从一端卷起，一边推一边均匀卷起，不要卷太紧，留一点给发酵的空间。
卷到最后，在边缘抹少许水，封口，把接缝处捏牢，如果你不希望发酵或烤的过程呲开的话。。。
卷好的卷，切成3cm的段，大概分成6-7个卷的样子。
轻柔的拿起来，切面朝上放在烤盘上，稍整一下型，整圆一点，上部聚拢一点。
放在温暖的地方发酵45分钟左右至两倍大小，我是用的烤箱发酵功能，注意，烤箱底部喷一点水或放一碗热水，来增加烤箱内的湿度。
发酵好的面包卷表面刷一点橄榄油，放入预热好的180烤箱中烤20-25分钟，表面微上色即可。
开吃~
