饭合 | 西班牙嫩牛尾
简单
4人份
炖牛尾这道安达卢西亚的传统菜肴非常契合中式料理方式，除去红酒、番茄以及地中海香料，和中式的炖煮菜系如出一辙，但却能让你发觉不加酱油的‘红烧’美味。同样也是非常适合在家里制作。
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食材清单
其他
- 1500g牛尾
- 1个去皮西红柿
- 1个胡萝卜
- 1个西芹
- 少许蒜
- 少许面粉
- 少许香叶
- 适量橄榄油
- 适量番茄锅
- 适量百里香
- 适量红酒
- 适量黄油
- 适量黑胡椒
蔬菜类
- 1个洋葱
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
749.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
700.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将牛尾撒盐和黑胡椒腌制5分钟。
2
将牛尾裹上面粉，
3
并将多余的面粉拍下，
4
只保留附着在牛尾上薄薄的一层就好。
5
将牛尾放入油锅煎至两面金黄。
6
将胡萝卜、芹菜、洋葱、大蒜洗净，
7
分别切成块状或条状。
8
锅中放少量橄榄油，
9
将蔬菜配料略加煸炒。
10
煸炒过的配料直接加入煎制好的牛尾，
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并加入适量红酒。
12
大火将红酒烧开，除去酒精味道，
13
之后放入番茄膏并搅拌均匀。
14
随后放入去皮番茄，
15
搅拌均匀。
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放入高汤，汤汁稍稍没过食材。
17
将捆绑好的香叶与百里香放入锅中。
18
大火将汤汁烧开后转小火，
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慢炖1个半小时，
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让汤汁浓缩并完全渗入牛尾中，
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最后出锅前放一小块黄油，
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并加入少许盐和黑胡椒来调味即可。
