南顺食谱：网红ins便当盒子蛋糕 和 棒棒糖蛋糕
配方：基础5蛋戚风蛋糕，蛋60克/个； 模具：三能土豪金方盘模具28*28CM; 可以做三个网红ins便当盒子蛋糕，边角料还可以做5个棒棒糖蛋糕。 关于配方中的… 黄冰糖粉：小粒黄冰糖打磨成细腻的粉末无颗粒，可以用细砂糖替代，不可以用绵白糖； 核桃油可以替换成等量的无味植物油； 橙汁可以替换成水、牛奶、豆浆、果汁…
食材清单
乳制品
- 奶油装饰
其他
- 15克黄冰糖粉
- 300克淡奶油
- 35克黄冰糖粉
- 50克核桃油
- 50克橙汁
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 60克南顺 美玫低筋粉
- 柠檬汁5滴蛋白霜
- 水果装饰
- 适量红颜草莓、玉女黄瓜、玲珑果、澳芒
蛋类
- 蛋黄糊
营养成分
热量
206.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
747.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
分蛋：如图，蛋黄糊原料放入小号打蛋盆；蛋白和柠檬汁放入大号打蛋盆；蛋白霜中的糖放在小碗里。准备好所有原料、电动打蛋器、橡皮刮刀、刮板。模具铺好油纸。烤箱预热150度上下火、中层烤网、30分钟。
低速打发蛋白，顺时针、逆时针都好，择其一，保持这个方向至蛋白霜打发完毕。大概两秒钟一圈，至鱼眼泡状态，放入1/3的糖。
继续打发，换中速打发至细腻的小泡，加入1/3的糖。
高速打发至稍有纹路，加入1/3细砂糖
至提起打蛋头，有弯弯的角。降至中速打发，
至硬性发泡，即提起打蛋头有直立的角。降至低速打发，1分钟，使蛋白霜中的气泡均匀。
低速1分钟打发蛋黄糊至细腻无颗粒
挖一铲蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀，再与剩余蛋白霜混合均匀。全程切半，从2点钟方向至8点，上提至10点，下划至4点。
翻拌均匀的蛋糕糊，从距离模具中心15CM处倒入模具，用橡皮刮刀将蛋糕糊推至四角、用刮板将蛋糕糊表面整理均匀。
举起烤盘，从距离地面20CM的高处摔模具3-5次，震出大气泡。
烤好后，桌面上铺一张大于28CM油纸，将蛋糕倒扣在上面，轻轻撕掉油纸，再盖上放置变干…不烫手就可以切了…
4寸圆模，压出4个圆饼
我爱软fu fu(一声）
再用边缘切圈饼
组合起来，藏在下面，所谓“天知地知、你知我知。”
其余蛋糕掰碎
大概22克/个
淡奶油与糖混合
打发至稍有纹路
盒子上画出你喜欢的
油纸揉一揉再打开
放入蛋糕片、挤入淡奶油
放芒果粒
再落一层蛋糕片，挤入蛋奶油
摆上你喜欢的水果
又做了芒果的，其实芒果夹心确实比草莓的好。
装饰、拍照
白巧做了棒棒糖
玉女黄瓜、玲珑果、草莓和澳芒
