是蘑菇么?--杏桃榛子法式罐子
简单
4人份
每周二和每周四晚上8点免费直播课的内容哦~ 本菜谱有直播视频可以回看,http://new.yizhibo.com/l/afipHKKaA9qzWDJE.html 一直播APP搜索“烘焙疯子Ella” 想看更多食谱的视频可以去关注我看回放~ 杏子果冻的做法见这里http://www.xiachufang.com/recipe/102219154/ 样子有点像雨后树林里的蘑菇~看似复杂的组合,却带来了最好的味觉体验.脆韧的杏仁蛋白饼,焦糖榛子,意大利奶油霜,酥粒,杏桃果冻,当所有的元素同一在一起的时候带来的是酸和甜的完美整合.浓郁但不厚重,清新但不单调.虽然复杂但是并不难. 本菜单可以做3到4个6.5*6.5的罐子
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #意式奶油霜
- #杏仁蛋白饼
- #杏桃果冻
- #榛果慕斯
- #焦糖榛子
- 100意式奶油霜
- 10砂糖
- 12糖
- 2.5g(1片)吉利丁片
- 20杏仁粉
- 20水
- 20蛋白
- 25糖粉
- 30砂糖
- 30蛋白
- 5低粉
- 5榛子粉
- 60砂糖
- 75praline
- 88杏子果泥
- 90黄油
- 适量杏仁片
- 黄油
坚果
- 榛子
调味料
- 适量糖粉
营养成分
热量
450.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
281.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先制作意式蛋白霜,水加糖中小火煮到118度,开始低速打发蛋白,蛋白轻微打发后,少量多次用糖水冲入.
2
低速打顺黄油,部分蛋白混合黄油,再混合回蛋白.再用打蛋器稍稍打一下.
3
取100克的2 加入praline
4
搅拌均匀.用打蛋器稍微打匀.
5
制作杏仁蛋白饼,糖粉低粉过筛,杏仁粉榛子粉混合过筛(请使用粗的筛网).
6
高速打发蛋白,出细泡时一次性加入砂糖,打到8分发
7
把4一次性倒入5,翻拌均匀.
8
加入裱花袋,挤在烤盘上,撒糖粉,摆上杏仁片
9
上火190下火160烤12分钟左右
10
焦糖榛子:榛子150度烤出香气, 搓掉表面的皮, 将配方中的水和糖一起煮到118度，立刻加入榛子进行翻炒.直到出现焦糖色,倒入烤盘晾凉备用
11
依次挤入焦糖榛子慕斯,切丁的杏子果冻，再摆上杏仁蛋白饼，就完成啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
