皮塔饼&椰香咖喱【不藏私面包匠人】
皮塔饼，是一款来自中东及地中海地区的美食，以高筋面粉、酵母、水等为主要原料，成品口感柔软而不失嚼劲。更有趣的是，由于面团在快速高温加热过程中会像河豚一样鼓起肚子，成熟后切开两半就自然形成了口袋，所以也被称为“口袋面包”。 顾名思义，你可以往这个口袋里塞入所有喜欢的东西，例如桌椅、衣服等。啊！不对，口误口误。例如熏鸡肉、火腿、煎蛋、培根、新鲜蔬菜、酸黄瓜……无限开放的创意搭配，再也不用担心你的想象力和才华无处安放了。 虽然已经立秋，但广东的天气依然热得让人食欲消减（连福建人都不想吃了）。莫慌！以下这个搭配，一定能让你胃口大开。
食材清单
其他
- #椰香咖喱
- #皮塔饼
- #调味料
- 100ml椰浆
- 140g温水
- 1小勺孜然粉
- 1小勺杏仁粉
- 2/3条胡萝卜
- 200g中筋面粉
- 2g酵母
- 2个鸡腿
- 3块咖喱块
- 400-500ml清水
- 4个小土豆
- 8g橄榄油
- 适量海盐黑胡椒
- 适量食用油
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 4g盐
营养成分
热量
540.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
669.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
称好所有材料。
酵母可以先用温水化开，静置一下，然后把盐和酵母水倒入面粉中，揉至看不到干粉即可（水可以预留一些，太干就加入剩下的水），盖上保鲜膜醒面15分钟。
加入橄榄油。
把面团揉到光面，面团会比较粘手，大概揉5-6分钟的样子。盖上保鲜膜28℃发酵30-40分钟，室温过高建议缩短发酵时间。
发酵好的面团取出排气，平均分成6等份，1个面团大概56g左右。滚圆盖上保鲜抹醒发5-10分钟。
案板上撒上面粉，把面团按扁，用擀面杖擀到和烙饼锅差不多的大小，不建议太厚，会影响之后的膨胀。
擀好的面饼盖上布或者保鲜膜防止表面干燥，此时可以加热（预热）烙饼的锅。
把面饼放在锅中，一面定型后翻面，可以来回转动和翻动（此处小心戳破面饼），大概翻两到三次面面饼就会开始膨胀了，膨胀后也需要翻面以免糊底。（膨胀后煎一下基本就可以出锅备用了）
成功的皮塔饼应该是切开内里是空心的。
准备好需要的材料。鸡腿去骨切小块、土豆胡萝卜切小块、洋葱切丝。
将油放入炖锅或者深口的煎锅中，中火加热，加入切好的洋葱，不断翻炒至洋葱变软。
加入切好的鸡腿肉，土豆和胡萝卜继续翻炒5分钟左右。
加入400-500ml的清水和100ml的椰浆，咖喱块，海盐黑胡椒碎，咖喱粉，杏仁粉，继续小火熬煮。
煮至粘稠可以尝一下味道，如果味道淡了，建议多次少量加即可。
用皮塔饼蘸着或裹着咖喱吃，超赞！
