米浆粑粑-紫米版（云南道地小吃！）
简单
4人份
米浆粑粑是云南人日常早点特别喜欢吃的一种道地小吃。 云南当地一般用白米制作。 一个饼加一个鸡蛋，一大勺糖。 米浆粑粑成功与否的关键在与要加一种关键的帮助发酵的“特殊”材料 ——熟米饭！ 忘了加那绝对出不来蜂窝一样的气孔。 米浆粑粑须用生米打浆制作， 在室温发酵一夜即可。 （因为口感不佳、用处有限的紫米没地方消耗，于是试验用它做米浆粑粑。终于可以把紫米吃光啦！）
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食材清单
其他
- 100克水
- 100克紫米
- 1克酵母
- 2个鸡蛋
- 一大勺熟米饭（剩饭）
- 适量椰子油
调味料
- 15克白砂糖
营养成分
热量
473.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
621.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
100克紫米用100克水浸泡半天到一天。
2
泡好的米加入一大勺剩饭（多一点少一点问题不大，但是没有不行！）用研磨机磨成米浆。
3
在打好的米浆里加入酵母，搅拌均匀后在室温下发酵12小时。（一般发酵一晚）
4
下锅前加入白糖和鸡蛋搅匀。
5
米浆粑粑厚实一点才口感才好，舀三大勺米浆放入加入椰子油的锅中。
6
出现这样蜂窝泡泡就快可以翻面了。
7
全程小火，2分钟左右出锅！
