老北京传统粉蒸肉（米粉肉）
简单
4人份
小时候一到过年都会蒸出好十几碗，分给各家。米粉肉就像炸酱面，家里做的味道比餐馆的味道好吃的多。 🌮🎃南瓜荷叶饼做法https://www.xiachufang.com/recipe/104749485/
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食材清单
其他
- 10克料酒/黄酒
- 150克东北大米
- 15克大料
- 15克桂皮
- 1小勺（2克）白胡椒粉
- 30克圆糯米
肉类
- 500克五花肉
蔬菜
- 30克黄豆酱油
蔬菜类
- 30克姜
- 30克葱
调味品
- 30克甜面酱
营养成分
热量
313.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
184.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大米：糯米=5:1 这个比例混合（可以多炒出来之后留着用，菜谱的克数是1斤肉的）
2
将两种米混合淘洗后浸泡2小时
3
将浸泡好的米晾干（可过夜或晾几个小时）
4
将晾好的米用擀面杖或刀背碾轧成粗米粉（不要太细，会没口感）
5
锅中放入一部分大料、桂皮炒香，然后放入晾好的米，一起小火炒制变米变金黄色，
6
将大料桂皮筛出，压成粉末
7
将肉切成3毫米的肉片
8
将调料拌匀腌制至少一小时
9
将大料桂皮粉末加入腌好的肉里混合均匀
10
一片一片沾炒好米粉，肉皮朝下放
11
熬料水，放少许酱油、料酒、糖、姜、葱，两碗水。煮开
12
将料水倒入碗中，将将莫过米
13
放姜片葱桂皮大料，开大火蒸30分钟，转小火，再蒸一个小时。中途看看上面米状态，如果偏干加一点热水
14
配荷叶饼绝了
15
多蒸出来几碗，放冰箱冷冻，想吃时蒸透