比外表更温暖的是内涵——法式巴斯克蛋糕
简单
4人份
巴斯克蛋糕是法国西南部巴斯克地区（横跨法国和西班牙的一个地区）的传统著名甜点，深受旅人们所喜爱。 这个配方融入了朗姆酒卡仕达酱和糖炒栗子，有融入了朗姆酒的卡仕达酱增添了蛋糕的湿润度，切一块配咖啡当下午茶简直不要太美了！😻 此配方量可做一个六寸
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食材清单
其他
- —— 卡仕达酱
- 100克黄油
- 120克蛋黄
- 125克低筋面粉
- 1克泡打粉
- 40克低筋面粉
- 40克鸡蛋
- 40克黄油
- 50克杏仁粉
- 5克朗姆酒
- 5克香草精
- 8克朗姆酒
- 一个 奶锅
- 一个慕斯圈
肉类
- 375克牛奶
调味料
- 2克盐
- 60克糖粉
- 75克细砂糖
营养成分
热量
426.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
304.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好饼底材料，黄油先室温软化
2
打发黄油，糖粉分三次加入打发至发白，接着把鸡蛋打散分两次加入，打发均匀即可
3
杏仁粉，盐，低筋面粉，泡打粉，一并加入（也可分次加入），用软刮刀翻拌均匀，（可直接用手揉均），无干粉，接着加朗姆酒翻拌均匀即可
4
准备一个六寸的慕斯圈，把面糊装入裱花袋，以中间向外画圈，要画两个（一个做底一个盖面），画好放入冰箱冷冻至硬
5
接着做卡仕达酱，先发蛋黄，细砂糖分三次加入打发至发白，如图
6
接着加入低筋面粉，有软刮刀翻拌均匀即可
7
牛奶+香草精，用奶锅小火煮开，用蛋抽搅拌不糊
8
煮开的牛奶慢慢倒入面糊（步骤6），一边倒一边搅拌，慢倒快搅
9
接着用奶锅煮面糊，边煮边搅将面糊煮至粘稠即可离火，加入黄油和朗姆酒，搅拌均匀，放至微凉
10
取出冻硬的步骤4，用慕斯圈固定一个做为底，接着倒入放凉的卡仕达酱至慕斯圈的一半，均匀撒入糖炒栗子，再接着倒入剩余的卡仕达酱（不要倒满慕斯圈）用软刮刀抹平
11
取出另外一个饼底，盖面，铺好后靠着慕斯圈周边用手轻轻压一圈，用毛刷轻轻刷上蛋黄液，就可放入烤箱 下火170°上火180° 35至45分钟
12
烤至表面金黄即可，放凉，脱模
13
冷藏2 —3小时口感更佳
14
稍稍装饰一下可做为生日蛋糕送人了😻
