忠于原味，品味纯粹的戚风淡奶油卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 30g黄油
- 40g细砂糖2
- 5颗鸡蛋（中等或偏大）
- 70g全脂纯牛奶
- 80g低筋粉
- 适量柠檬汁
- 适量纯天然动物性淡奶油
调味品
- 20g细砂糖1
营养成分
热量
378.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
462.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蛋白蛋清分离，分别装进无水无油干净的容器中。蛋白备用，蛋黄中添加细砂糖1。
2
用手动打蛋器将蛋黄和细砂糖搅拌至完全融合，此时蛋黄变得油亮有光泽。
3
加入牛奶，充分搅拌均匀。
4
加入柠檬汁，混合均匀，有助于去除蛋糕中的鸡蛋腥味。
5
低筋粉过筛，撒入蛋黄糊中，慢慢搅拌均匀至细腻光滑无颗粒，轻轻搅拌即可，不可用力过度。
6
加入提前融化后放置常温的黄油，融合均匀。
7
到此步蛋黄糊制作完成，糊非常细腻浓稠，放置备用。
8
蛋白中分多次加入细砂糖2，打发至湿性发泡。
9
将蛋白分两次与蛋黄糊融合，轻轻翻拌均匀，以防消泡。
10
混合好的蛋糕糊蓬松轻柔，可缓慢下落。
11
烤箱提前170度预热。烤盘上铺一层锡纸，将蛋糕糊倒入烤盘内，将蛋糕糊表面抹平，放入预热好的烤箱中层，保持170度中温烤25分钟，烤好后放至常温备用，放置时间不可过长，防止蛋糕变干。
12
选用纯天然淡奶油，加不加糖随个人意愿，将淡奶油打发。（最好不要选择植物性人造奶油，十分不健康。）
13
将淡奶油涂抹在蛋糕上，不要涂满。
14
从一边开始卷蛋糕，一边卷一边撤去蛋糕纸，同时卷的时候要将蛋糕捋顺，使蛋糕各部位粗细保持一致。
15
蛋糕放入冰箱冷藏半小时后再食用，味道和口感都更加。
16
轻柔绵软的戚风搭配纯天然的原味淡奶油，永远是原味爱好者心中的最爱。
