垮炖鲜鱼豆腐
简单
4人份
由于母亲最近一直在拔牙，想来想去想到了鲜鱼和豆腐这对绝配……就选用了黑鱼和北豆腐，来个垮炖鲜鱼豆腐。黑鱼肉质细腻柔滑，而豆腐能充分吸收炖鱼汤汁的鲜美，可谓相得益彰……
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1粒八角
- 6粒花椒
- 少许老抽
海鲜
- 1只黑鱼
蔬菜
- 500克北豆腐
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味品
- 少许香醋
调味料
- 5粒冰糖
营养成分
热量
673.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
823.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主食材选用黑鱼，肉质细腻刺少。豆腐选用北豆腐能充分吸收鱼汁美味……
2
黑鱼改刀，加入盐、胡椒粉、姜片腌制30分钟
3
豆腐切1公分厚片备用
4
豆腐焯水沥干备用
5
每片豆腐沾蛋液
6
下油锅煎制两面金黄
7
煎成锅塌豆腐能有效锁住都豆腐的水份使豆腐口感嫩滑
8
将腌制好的鱼下油锅煎至两面金黄
9
下葱姜蒜，烹入料酒、生抽、蚝油
10
加沸水，放入冰糖数粒烧开
11
加入豆腐
12
加盖转小火慢炖，过程中时常晃动鱼防止糊底
13
待汤汁粘稠，淋入少许香醋，用大盘铲出整个鱼身
14
装碗
15
将豆腐镶于鱼四周并浇上余下汤汁即可