奶香辫子包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/4T盐
- 100g淡奶油
- 160g高筋面粉
- 1个蛋黄
- 20g无盐奶油
- 25g低筋面粉
- 3g奶粉
- 3g酵母粉
- 40g低筋面粉
- 40g鲜奶
调味品
- 15g糖粉
- 20g无盐黄油
调味料
- 30g细砂糖
营养成分
热量
496.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
950.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
采用后油法将材料A全部混合，揉成可拉出薄膜的面团，放置温暖处进行基础发酵
2
约90分钟左右，待面团发酵至2到2.5倍大
3
将面团分成9等份，滚圆后盖保鲜膜，松弛10-15分钟
4
取一份面团整形成手指粗的长条，用三根长条编成辫子状，进行最后发酵
5
等待最后发酵时做酥松粒，将糖粉、低粉、奶粉混合
6
加入未经软化的黄油
7
用手搓成细小颗粒状
8
面包二次发酵约30分钟，发酵结束后刷全蛋液，撒上酥松粒烤箱180度预热，中层，上下火烤20分钟左右
