食朴｜酿三宝：香而不腻的市井古早味
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1汤匙川香辣酱
- 1汤匙鸡蛋液
- 1茶勺生粉
- 1茶勺黄酒
- 5克蒜
- 80克猪肉末
- 一小段红椒
- 半根节瓜
- 半根苦瓜
- 半段莲藕
- 适量生抽
- 适量白胡椒粉
海鲜
- 8只虾仁
蔬菜
- 5克姜末
调味料
- 1茶勺盐
营养成分
热量
505.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
525.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
节瓜去皮，斜切成双联厚片，苦瓜切麻将块，红椒切成三角形，莲藕切片
2
将虾仁拍成泥放入肉末中
3
加入调味料，再拌入葱花，在9杯食物切碎机中搅拌
4
将肉泥分别酿入莲藕中，动作尽量轻
5
肉量适中，避免塞入太多
6
将肉泥分别酿入红椒中，动作尽量轻
7
肉量适中，避免塞入太多
8
将肉泥分别酿入苦瓜中，动作尽量轻
9
肉量适中，避免塞入太多
10
将肉泥分别酿入节瓜中，动作尽量轻，肉量适中，避免塞入太多
11
锅烧热，过冷油
12
放入酿好的节瓜、苦瓜和红椒（馅朝下放）
13
煎至金黄盛出
14
锅中加入1汤匙清油，放蒜、姜和红椒末煸香
15
加川湘辣酱
16
锅边浇入1圈黄酒，喷香
17
放入酿好的蔬菜，加入没过原料一半的水量
18
烧开后用生抽、糖和白胡椒粉调味
19
盖盖子焖烧水分吸干，放入香菜即可起锅
20
装盘，撒上一小撮葱绿最装饰即可
