【豉汁煎酿苦瓜】
简单
4人份
苦瓜去苦味的方法其实挺多的，盐腌、冰镇、焯水等都可以。 其中，白瓤一定要刮干净。它是苦瓜苦味的重要来源，去掉后，苦味就会减轻很多。 今天这道煎酿苦瓜，除了去苦味，还要注意苦瓜的烹饪方式~我这里没有直接把酿苦瓜放进锅里焖煮收汁。在这之前，还稍微煎了一下。这样既有利于肉馅定型，吃起来还会更香哦~
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食材清单
其他
- #主料
- #芡汁
- #配料
- #馅料
- 100ml清水
- 1大勺蚝油
- 1小勺淀粉
- 1根苦瓜
- 2小勺生抽
- 2小勺蒜蓉
- 2小勺豆豉
- 少许香油
- 适量淀粉（粘苦瓜）
- 适量青葱
- 适量食用油
肉类
- 200g猪肉末
调味料
- 1小勺盐
- 1小勺糖
营养成分
热量
730.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
176.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将小葱切成葱花；蒜切末备用
2
苦瓜洗净后，去头去尾，切成约3厘米的厚片
3
用勺子挖去苦瓜中间的白瓤
4
再把苦瓜放入开水锅中焯烫2-3分钟后，捞出沥干备用
5
猪肉末中加入香油、糖、生抽、淀粉和葱花，用手抓匀，放一旁备用
6
在苦瓜内圈涂上一层淀粉
7
然后将肉馅酿入其中
8
将酿好的苦瓜上下两面均匀地沾上淀粉
9
热锅倒油，将酿好的苦瓜整齐地放入锅中
10
煎至上下两面金黄即可捞出备用
11
热锅倒油，下蒜末、豆豉煸香
12
加入蚝油、盐和清水翻炒均匀，煮至稍稍浓稠状
13
*如果煎完苦瓜后，锅内余油还有，也可以不再放油。
14
倒入第7步煎好的苦瓜，盖上盖子，用小火将其正反面各焖煮3分钟即可
15
噔噔！美味的豉汁煎酿苦瓜就做好咯~
