贵州有一种火腿红油豆豉,是用的火腿和豆豉制成。火腿有一种鲜味,类似于野生菌的作用,都是提鲜,有了火腿或者菌子就不用放味精、鸡精了,都是天然的味道。 火腿云南宣威的比较好,吃起来真的很好吃。云南还喜欢用野生菌做豆豉,例如菌油豆豉。 四川的香辣酱主要用香料和辣椒以及豆豉等辛香的材料,豆豉是特色。四川好些地方做豆豉都做得不错。 火腿入肾,可以化腐朽为神奇。 豆豉也入肾经,也是可以化腐朽为神奇的东西。 香辛料,可以祛除脾胃的湿气,把火腿和豆豉补肾的作用,引入肾经。并且这种类似于炒火锅料的做法,味道巴适,好吃得板。 既美味,又有食疗价值,就是最好的东西了吧。
786.0 卡
20.0 克
35.0 克
14.0 克
2.0 克
4.0 克
234.0 毫克
E,C
Calcium,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
把所有香料放入破壁机,磨成干粉
火腿瘦肉切成丁,生姜切成片,葱切成段备用
花生用电饼铛或烤箱烤熟,褪去外皮备用
铁锅中放入菜籽油,烧热后放入生姜片和葱白段,小火慢慢炸到金黄,要完全炸干,即可捞出
然后放入火腿丁和豆豉翻炒均匀,接着放入五香粉和冰糖继续翻炒,不要炒太久,否则会失去香味
然后加入辣椒面,翻炒均匀,略炒一下,即可关火,然后静置等其冷却
等酱完全凉后,会有点收缩到一起了,略微多出来一点点油就刚刚好。
然后放入花生米搅拌均匀
装入一个干净的玻璃罐中储存即可