火腿豆豉酱

简单 4人份

贵州有一种火腿红油豆豉,是用的火腿和豆豉制成。火腿有一种鲜味,类似于野生菌的作用,都是提鲜,有了火腿或者菌子就不用放味精、鸡精了,都是天然的味道。 火腿云南宣威的比较好,吃起来真的很好吃。云南还喜欢用野生菌做豆豉,例如菌油豆豉。 四川的香辣酱主要用香料和辣椒以及豆豉等辛香的材料,豆豉是特色。四川好些地方做豆豉都做得不错。 火腿入肾,可以化腐朽为神奇。 豆豉也入肾经,也是可以化腐朽为神奇的东西。 香辛料,可以祛除脾胃的湿气,把火腿和豆豉补肾的作用,引入肾经。并且这种类似于炒火锅料的做法,味道巴适,好吃得板。 既美味,又有食疗价值,就是最好的东西了吧。

火腿豆豉酱
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食材清单

其他
  • #自制五香粉
  • #酱料
  • 100克火腿
  • 10粒花椒
  • 1个陈皮
  • 1大勺辣椒粉
  • 1把小茴香
  • 200克潼川豆豉
  • 200毫升菜籽油
  • 2个八角
  • 2块桂皮
  • 2根白葱
  • 3个山奈
  • 50克花生米
  • 5片香味
  • 5粒丁香
  • 适量五香粉
蔬菜
  • 片生姜
调味料
  • 适量冰糖

营养成分

热量

786.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

35.0 克

碳水化合物

14.0 克

纤维

2.0 克

4.0 克

234.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

把所有香料放入破壁机,磨成干粉

2

火腿瘦肉切成丁,生姜切成片,葱切成段备用

3

花生用电饼铛或烤箱烤熟,褪去外皮备用

4

铁锅中放入菜籽油,烧热后放入生姜片和葱白段,小火慢慢炸到金黄,要完全炸干,即可捞出

5

然后放入火腿丁和豆豉翻炒均匀,接着放入五香粉和冰糖继续翻炒,不要炒太久,否则会失去香味

6

然后加入辣椒面,翻炒均匀,略炒一下,即可关火,然后静置等其冷却

7

等酱完全凉后,会有点收缩到一起了,略微多出来一点点油就刚刚好。

8

然后放入花生米搅拌均匀

9

装入一个干净的玻璃罐中储存即可

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