【爆炒花甲】靠着舌头摸索出的独家秘方
简单
4人份
自己很喜欢吃爆炒花甲，根据自己在外面买的味道，仔细回忆，反复琢磨，连蒙带猜自己出了个方子，希望大家喜欢💕
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1勺蚝油
- 2勺沙县辣椒酱
- 5个干辣椒
- 5克寇大香蟹黄蚕豆酱
- 5瓣蒜
蔬菜类
- 3片姜
调味品
- 1勺韩国辣酱
调味料
- 2勺酱油
营养成分
热量
600.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
179.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
花甲泡水吐沙，可以放点油据说可以让花甲拉肚子呕出来砂…注意⚠️一定要是凉水，热水花甲就死了
2
剥点蒜，我用了将近一头，再弄一点一点姜，我平常是去掉姜皮的，但是今天懒了没刮掉
3
得到姜蒜末
4
接下来我们准备酱汁。用到的材料如下：沙县辣椒酱2勺，韩式辣酱1勺，蚝油1勺，酱油2勺。那天李佳琦卖了寇大香的蟹黄蚕豆酱，我也把它加进去了小半勺，增加香气，如果没有这个可以用一点点芝麻酱替代。注意⚠️芝麻酱不要放多，不然不好吃
5
搅拌均匀，酱搞定～
6
这里使用的“勺”这个计量单位，就是大家家里非常常见的铁勺子
7
国内倒油，油热了放入干辣椒和姜蒜末翻炒。注意⚠️把辣椒掰断，让里面的籽出来，会更辣哦
8
倒入酱料
9
加入热水，热水的量根据你的喜好。像我加的水少，就不放盐的，那些酱料已经足够咸了。如果你喜欢加水多，喜欢花甲泡在汤里，那就需要适量加点盐
10
盖上盖子，把这个底汁小火熬5分钟，目的是为了让汤更香，把香气熬出来
11
把之前的花甲捞出冲洗，确保不会把砂带入锅中，之后把花甲入锅
12
盖上盖子，转大火。注意⚠️一定要盖盖转大火，这样才能够最快的让花甲开盖，且不会煮老。
13
隔着盖子看到大部分花甲都开盖了之后，就差不多了。
14
打开锅盖，快速翻炒几下
15
可以出锅啦～可以放一点香菜点缀，原图无p
16
我爸的保留下酒菜，用了foodie拍的
17
超受欢迎。我家三个人，1斤半花甲～
