番茄蕨菜绣球
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克面粉
- 200克肉茸
- 200克鲜蕨菜
- 味精
- 猪油
- 辣椒粉
- 适量湿淀粉
- 醋
- 鸡蛋
调味品
- 50克番茄酱
调味料
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
248.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
908.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉茸加火50克，蛋清2个，搅拌均匀，加入盐、味精、辣椒粉、葱、姜、湿淀粉，调制入味；将新鲜的蕨菜切成3厘米长的段，入沸水锅中氽熟，取出，与调好的肉茸拌和均匀，用手制成绣球状备用
2
将2个蛋黄加水搅打均匀，加入盐、味精、少许猪油、面粉、调成蛋黄面糊
3
将炒锅置于中火上，倒入干净猪油，烧至五成热，将蕨菜绣球生坯先逐个粘上干面粉，然后逐个放入面糊中裹匀，再放入七油锅中煎炸，待蕨菜球浮出油面捞起，全部炸好后，再放入七、八成熟的油锅复炸至金黄色捞出，沥净油
4
炒锅留底油，将番茄酱煸炒片刻，加入适量水、白糖、醋、盐、鼓掌精、葱姜末、淋入湿淀粉勾芡，加入少许明油，随即出锅装盘
