五谷草莓包
简单
4人份
很好吃的一款！颜值也很高！ 内陷是五谷米：我放了荞麦、燕麦米、高粱米、紫米、红米拌草莓酱！ 面包体是软软的，关键是它还好看啊！！ 方子做了三只 中等大小
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食材清单
其他
- 0.2g酵母
- 120g五谷米熟
- 190g水
- 20g水
- 23g黄油
- 3.3g酵母
- 30gt65
- 333g高筋面粉
- 33g蛋液
- 90g草莓酱
- 内陷：
- 法国老面：
- 面团：
调味料
- 20g砂糖
- 4g盐
谷物
- 全部老面
营养成分
热量
267.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
743.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备馅料：
2
五谷米（可以换成自己喜欢的粗粮米）最好提前一晚浸泡，我做出来的生重和熟重比大约是1:3但是各种米吸水不同参考一下，即我用了生重100g成品熟重300g
3
蒸好后拌上90g草莓酱放冰箱冷藏一小时过夜也行
4
老面所有材料揉到光滑，室温23-28发酵一小时左右，体积明显变大。可以立即使用也可以冷藏12-15小时第二天使用
5
面团所有材料揉到扩展阶段，加入黄油到完全扩展，取出分割成450g和150g的两个大面团分别发酵45分钟，30分钟
6
继续分割面团，50x3个，150x3个，滚圆发酵30分钟
7
150g面团压扁擀圆，中间按压放入70g馅，包圆
8
把50g的面团擀开，尽可能的擀大，8-10cm都可以，保证大于前面的面团，中间涂上橄榄油（啥油都可以）圆边不刷
9
将包馅的面团收口朝上，放到擀开的面皮上，然后包住
10
再将上、下、左右、四面面皮超中间拉，再捏紧收合，室温最后发酵60分钟
11
包好后
12
撒粉，割包刀划十字口，然后像米一样四周各可以再划一刀
13
上下层210度，蒸汽3s、烤15-20分钟。具体见烤箱实际情况直到面包上金黄色
