好吃到出炉就被抢光的墨西哥红豆面包
简单
4人份
松软的面包体+香甜的墨西哥酱， 是一款出炉就可以被抢光光的面包。 原文附带打面视频可移步去啊呜的公众号查看，链接戳这里：https://mp.weixin.qq.com/s/M6Umh0njjktrZ0vR8wyR0g 配方可做12个八角模具。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #内馅&装饰
- #墨西哥酱
- 110克老面
- 15克鲜酵母
- 18克奶粉
- 305克水
- 32克蜂蜜
- 38克黄油
- 45克全蛋液
- 500克柔风吐司粉
- 70克（不喜甜的话可减少至40克）糖粉
- 70克低粉
- 70克全蛋液
- 70克黄油
蔬菜
- 300克左右蜜红豆
调味料
- 40克细砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
237.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
878.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
#老面
2
王后硬红高筋粉100克
3
鲜酵母 2克
4
盐 2克
5
水 65克
6
老面中材料混合揉成均匀的面团，冷藏或者室温下发酵至约3倍备用。
7
PS:多余的老面可冷藏或者冷冻保存。
8
软化的黄油加入糖粉，压拌均匀。
9
分2-3次加入打散的蛋液，每次都搅拌均匀再加下一次。
10
筛入低筋粉，用刮刀拌匀。
11
装入裱花袋备用。
12
面团材料中黄油以外的所有食材（包括老面）混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者海氏900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。
13
3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实的半透明薄膜的阶段。
14
取出滚圆，面温在26度左右。
15
放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
16
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
17
将发酵好的面团取出
18
轻拍排气后等分为90克/个面团
19
滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。
20
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
21
翻面，包入20克左右蜜豆
22
卷起，捏紧收口
23
两端对接放入模具
24
依次做好
25
放在温度34度左右湿度75%的环境下发酵，发酵至手指轻摁表面可以缓慢回弹。
26
表面装饰少许蜜豆
27
挤上墨西哥酱
28
放入预热好的EAT-TF600风炉，180度烘烤14分钟左右。
29
其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~
30
出炉，上色很均匀
31
震盘后脱模冷却即可
