豆渣芝麻吐司（直接法）
简单
4人份
我很喜欢做这种低糖低油又有好多杂粮在里面的吐司吃，很健康，而且早餐做三明治很棒，不会盖掉夹层菜的味道❤今天多加了黑芝麻在里面非常香呢~ 配方为450g吐司模一个。
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食材清单
其他
- 130g豆浆
- 20g熟黑芝麻
- 20g玉米油
- 230g高筋面粉
- 3g干酵母
- 50g全麦面粉
- 60g豆渣
调味料
- 15g细砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
393.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
178.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆浆是用家里的豆浆机打的，我这次做的是五谷豆浆，做好后将豆浆过滤，分成豆浆和豆渣放凉备用。
2
将除黑芝麻以外的所有材料（包括玉米油）放入打面盆准备揉面。建议预留30g豆浆慢慢加入，可根据自家面粉的吸水量进行调整。
3
待到面团快揉好的时候将黑芝麻放入打面盆和主面团混合均匀就可以了。
4
将揉好的面团滚圆底部收紧准备一发，一发参考温度26度/70%湿度，发酵至两倍大。
5
一发结束，可以用手指蘸高粉在面团上戳个洞，洞口不回弹或轻微回弹就可以了，如果面团塌陷就是发酵过度了，发酵过度的面团是不可以再用的了。
6
将一发结束的的面团平均分成3份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
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进行第一次擀卷后，再松弛10分钟。
8
二次擀卷后就可以去二发了，二发参考温度38度/80%湿度。
9
用450g吐司模二发到9分就可以了，我用385g吐司模都会比模具高出1-2公分再入炉烘烤。
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二发快结束时，提前预热烤箱到180度，烘烤35分钟就可以出炉了，中途看上色满意了就可以盖锡纸了。
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出炉啦~
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再来一张，像今天这个豆浆豆渣芝麻全麦粉的面团，基本不怎么长个子，倒是很健康了，很适合做三明治。
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方子里玉米油还可以换成更健康的橄榄油😊
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切片啦~组织还不错~
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