吮汁酱大骨
简单
4人份
有次外出点外卖时有家酱骨的，汁浓味香，返家后念念不忘，即使肉价飞天也克制不住，立马超市剁手三斤。。这款我不是选用店家的脊骨，而是盆骨边上的叉骨。一根叉骨让店里剁两份，大块啃骨吃肉的即视感。。肉汤浓郁，其实就是大骨汤，千万别扔，加入黄豆芽，金针菇，千页豆腐等容易吃味的食材，吸足汁水，生活不要太美好。。。！
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食材清单
其他
- 130克海天黄豆酱
- 1500克肉骨
- 1个八角
- 200克金针菇
- 5片香叶
- 5瓣蒜
- 半勺老抽
蔬菜
- 300克黄豆芽
蔬菜类
- 2根葱
- 3片姜
调味料
- 20克冰糖
- 小半勺糖
营养成分
热量
504.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
418.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.分段好的叉骨洗净浸泡会儿，泡掉血水；
2
2.烧开水，大骨进锅里稍氽会，去味去血水；
3
3.同时起锅干炒八角香叶葱姜蒜，倒入海天黄豆酱煸炒，注意炒时要开小火，发现快炒粘锅时，加些水润开，调入老抽冰糖至满意的颜色；
4
4.炒好酱后，往锅内倒入热水，或倒入清水烧开，放进叉骨，水位以能没入叉骨为宜；
5
5.煮1小时40分钟，期间可正反面翻转下骨头，稍收汁后将叉骨捞出，往肉骨上浇点汁水；
6
6.余下的汁水可以加点水烧开，放入氽水过的金针菇 黄豆芽 千页豆腐。。
7
酱骨肉香浓郁，连骨头都能嚼的碎。。配菜爽口味浓。。
