芒果椰蓉月饼
简单
4人份
也来跟风，一炉萌萌的小福袋月饼。 做了快手好吃的芒果椰蓉馅， 喜欢喜欢椰香味的小伙伴做起来吧~
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食材清单
其他
- #月饼皮
- #芒果椰蓉馅配料(配方为75克24个量)
- 150-180克细砂糖
- 150克芒果干
- 160克（约3个）全蛋液
- 180克黄油
- 190克糕粉
- 200克转化糖浆
- 300克中筋粉
- 350克椰蓉
- 60克牛奶
- 6克枧水
- 75克植物油
营养成分
热量
395.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
753.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
椰蓉馅可以利用松弛月饼皮的间隙时间来制作。
2
芒果干切小丁加少许朗姆酒浸泡备用。
3
（朗姆酒少许就好，不要太湿哦）
4
黄油隔温水融化后加入细砂糖打匀。
5
加入牛奶，搅拌均匀
6
加入160克全蛋液，
7
搅拌均匀
8
加入椰蓉
9
拌匀
10
加入糕粉
11
戴手套混合均匀后加入芒果干。
12
拌匀即可。
13
分成52克左右/个，搓成团备用
14
制作月饼皮：
15
转化糖浆、枧水和植物油称重倒入容器。
16
顺时针搅拌均匀，要搅拌至充分融合，最后的状态有光泽并且打蛋器划过有纹路。
17
筛入中筋粉，
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用刮刀或者戴手套用手混合均匀成团。
19
和好的面团包保鲜膜包裹室温松弛2小时。
20
松弛好的面团分23克每个，搓圆。
21
摁扁，可以尽量薄，方便包裹。
22
面皮包住馅料，
23
右手按住馅料，左手虎口慢慢往上推，差不多快收口时可以用大拇指轻轻往上推面皮，直至完全收口，收口后轻轻滚圆。
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依次做好。
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包好的月饼面团稍微搓长一点，让它可以顺利放入福袋模具
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放入福袋月饼模具
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月饼胚直接扣在平底的烤盘，轻轻按压模具，然后推出月饼胚即可。
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依次做好摆上烤盘，表面喷少许水，
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放入预热好的UKOEO高比克gxt60风炉，160度9分钟定型
30
取出刷蛋液。
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PS:①蛋液为蛋黄1个加1勺清水搅拌均匀后过筛,②要用软毛刷刷面才会比较漂亮③刷面的时候毛刷蘸取少许蛋黄液，利用容器边缘刮掉多余的蛋液 ，反正面都要刮，不要有多余的蛋液在毛刷上④可以省略刷蛋液步骤，尝试用少许牛奶代替，也会比较有光泽感。
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重新放入烤箱转150度烘烤9-10分钟即可。
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出炉冷却后密封或者包装好等待隔天回油即可。
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一般第二天就回油啦
