食光知味 | 生煎包[视频]
简单
4人份
「生煎包」绝对是让人难以割舍的传统小吃，香脆的外皮和丰腴的内里，最让人心动的是它和灌汤包竟有异曲同工之妙，轻轻咬一口就能吮吸到香浓的汤汁，超满足。
![食光知味 | 生煎包[视频]](/static/images/default/food8.jpg)
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食材清单
其他
- 120g清水
- 1g泡打粉
- 1g酵母
- ①面团：
- 200g中筋面粉
- 2g生抽
- 2g黄酒
- ②馅料：
- ③装饰：
- 4g白砂糖
- 4g老抽
- 60g葱姜水
- 少量小葱碎
- 少量黑芝麻
- 适量白胡椒粉
- 适量肉皮冻
肉类
- 200g猪肉糜
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
228.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
520.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和面：把准备好的中筋面粉、酵母、泡打粉、清水用厨师机搅和成团，然后盖上保鲜膜醒发30分钟。
2
和面。
3
葱姜水：清水加适量葱段和姜丝拌匀静置，葱姜弃用。
4
馅料：打好的猪肉糜中加入黄酒、生抽、老抽、盐、白砂糖、白胡椒粉、葱姜水，搅拌均匀。
5
* 葱姜水少量多次加入，每次搅拌至肉馅把水分完全吸收后再次加入。
6
肉皮冻放入厨师机中搅碎，和调好的肉馅搅拌均匀，肉馅与皮冻比例是7：3。
7
搅匀。
8
醒发好的面团搓成长条状，表面刷少许油，切出20g每等份。
9
将生煎皮用擀面杖擀成圆形，每个包入15g肉馅。
10
* 以上面团大概可以包20个左右，都包好后略微再醒发一会儿就可以煎制了。
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包馅料。
12
平底不粘锅倒油，然后把包子均匀地放入锅内。大火煎至包子底部呈金黄色定形后，加入没到包子一半的清水。
13
盖好盖子大火煎2分钟，开盖后撒上适量黑芝麻、葱花，中火继续煎5分钟，关火，焖2分钟即可出锅。
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底部金黄。
15
生煎包完成！
16
啊，张嘴~
17
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