花形栗子包
简单
4人份
爱和自由配方，觉得内陷挺好吃，也消耗了家里的栗子。
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食材清单
其他
- 104克水
- 160克高粉
- 20克蛋液
- 20克黄油
- 2克干酵母
- 40克低粉
- 6粒栗子
- 8克奶粉
- 原方加了卡士达奶油酱，我没有加也觉得挺好吃的栗子泥
- 面团
- 馅料
蛋类
- 蛋液
调味料
- 2克盐
- 32克细砂糖
谷物
- 表面装饰
营养成分
热量
612.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
131.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
栗子泥做法：栗仁：200克，细沙糖：20克(原方40克),淡奶油：33克
2
板栗煮熟后剥皮备用，将栗仁与细砂糖、淡奶油放在一起，用料理机打成泥
3
平分6份备用
4
将除黄油外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
5
加入黄油后揉至扩展阶段
6
放在温暖处进行基础发酵，27度，湿度75%
7
基础发酵结束，将面团排气
8
分割60克/个，滚圆后松弛15分钟
9
将松弛后的面团擀成圆形，翻面后放上馅料包好，将面团排在烤盘上，略微压扁，均匀地剪出5个开口。将面团放在温暖湿润处，进行最后发酵35～38度，湿度80～85度
10
最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液，中间放1粒板栗粒
11
放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烘焙15分钟
12
蛋液忘记涮了……🤣不过上色也不错
