红烧肉炖笋干-下饭菜
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15-20粒花椒
- 1个八角
- 1个老姜
- 1片桂皮
- 2勺料酒
- 2勺老抽
- 2整条嫩笋干
- 2瓣大蒜
- 3头薄荷叶
- 450克五花肉（黑猪肉）
- 5勺生抽
- 适量辣椒籽
蔬菜类
- 5根葱
调味料
- 一把冰糖
- 少许盐
营养成分
热量
561.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
916.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料，买的黑猪五花肉，笋干我是提前泡了一晚上的，用的老姜。
2
发誓再也不买黑猪肉做红烧肉了，要么做别的菜就把皮切了。5条五花肉拔毛愣是花了半个多小时。
3
肉处理干净后，切成小块状备用。
4
锅烧热，倒入油，油热将：葱姜蒜花椒八角桂皮 放入煸炒，至出香气。（喜欢辣味的可以加干辣椒，我后来放了点辣椒籽提辣）
5
放入肉块翻炒
6
翻炒至肉变色，倒出备用
7
锅洗净，放一把冰糖，让冰糖融化，过程中需要不停搅拌，我这块头比较大可以加少许水。我用的是老冰糖块，量自己掌握吧，我也没有称过，约是一把。
8
等冰糖化了后，颜色略微变红了，倒入煸过的肉，翻炒让肉上色。
9
同时准备一个砂锅，底部铺上泡发好的笋干开小火热锅准备着。
10
这边肉已经翻炒上色了。
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加入2勺老抽，5勺生抽，微量的盐，2勺料酒，翻炒均匀，倒入开水，水要没过肉，让肉都能浸在汤汁里面为宜。
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将肉一块一块码到砂锅里，汤汁也都要倒进去
13
我是码成一圈的，全部倒进去后，开大火，煮开
14
去浮末，大火煮3分钟后，转中小火，加盖子炖煮1个小时左右，期间需要掀开关注下汤汁收的情况，尝尝味道，适时还可以调整咸淡。
15
收汁完成，撒上葱花，点缀薄荷叶，色香味俱全，吃起！
16
笋干也好好吃，又嫩又入味！
