凉拌藕丝

简单 4人份

秋天是莲藕大量上市的季节,嫩白清脆的莲藕是当季最好的食材。莲藕吃起来口感爽脆清甜,家人很喜欢吃。我们家吃莲藕基本上不是切片凉拌、炒食或者炸藕夹,就是切块炖汤。今天换个切法,把莲藕切成藕丝凉拌一下。切藕丝是有小窍门的:要按照莲藕的结构来,顺着藕孔的方向竖着来切。先切成薄厚均匀的藕片,然后叠匀再改刀切成细藕丝。切记不要像切藕片那样横着切,如果你横着切片然后再切丝,藕就碎成渣了,成不了丝。藕丝切好后很容易氧化变黑,要放入清水中浸泡上,这样才能保持嫩白。 今天这道凉拌藕丝做法非常简单,切好的莲藕丝经过浸泡去除了藕粉,放入开水中焯烫一下马上捞出过凉水,这样能保持莲藕的爽脆。捞出沥干水分后加入辅料和调好的料汁搅拌均匀即可,是不是很简单?

凉拌藕丝
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食材清单

其他
  • #主料
  • #调料
  • #辅料
  • 10g红彩椒
  • 20g大蒜
  • 2节藕
  • 5ml生抽
  • 5ml香油
蔬菜类
  • 20g姜
  • 20g小葱
调味品
  • 5g白糖
  • 5ml白醋
调味料
  • 1g盐

营养成分

热量

546.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

19.0 克

碳水化合物

54.0 克

纤维

9.0 克

19.0 克

471.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

暂无烹饪步骤信息

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