面包新人的面包新语
简单
4人份
不敢为人师。在模仿的基础上加了自己的体验，记录下来以供完善。 材料用量以重量为准。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克(125ml)高筋面粉
- 150克(200ml)高筋面粉
- 15克(1tbsp)黄油(鲜奶油）
- 1tbsp奶粉
- 1杯低筋面粉
- 2克(½tsp)酵母
- 2克酵母
- 2匙奶粉
- 85克黄油
- 主面团
- 菠萝包酥皮
- 酵头
肉类
- 100克(75ml)牛奶
- 1个(70克)鸡蛋
- 30克鸡蛋液
调味品
- 3匙糖粉
- 40克(3tbsp)细砂糖
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
718.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
194.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
液体量控制在面粉的60%-70%之间。
2
酵头中的材料混合后放入冰箱冷藏室发酵。大概用时16-24小时。
3
主面团中除了黄油之外的所有材料倒入面盆，发酵好的酵头倒入面盆。先简单混合所有材料后，开启🔛和面模式：
4
当面糊糊非常顺滑的时候，一点点加入黄油（或者鲜奶油，我个人倾向于鲜奶油），和至出膜状态。
5
发面
6
用刀切割面团，50克左右9个。沾点补面轻按排气，滚圆，摆到模具里。用保鲜膜封上，二次发酵。
7
180°C12分钟，盖锡纸，继续180°C40分钟。
8
这是第二次做的，不太好看，但是非常好吃，柔软有嚼头，不黏牙。
9
同样的方做出两个。这是第一次的图片，不是很成功，给自己留个念想。
10
这是第四或者第五次，二发过度，成了披萨，吃起来还是可以的。
11
天气好，发的快，一天之内就完成了发面到烤熟的整个过程。
12
在基础面包上衍生的蘑菇菠萝包。
13
餐包
14
热狗面包
