自制Q弹脆皮肠，台式热狗，宝宝香肠
简单
4人份
在这个肉价飞升的时节，还是让我抵挡了住对脆皮肠的厚爱。 肉价30元500克，肠却依旧只有2元一奶不变的价格 为止不得不动手为孩子做一口，健康，安全的热狗 那么，如何才能制作出一根Q弹又安全的肠呢？ 没有人是天生的美食达人，大家都在是根据自己多次的经验慢慢摸索。肉部位的挑选、食材处理、操作手法等都有可能直接影响到最后的Q弹。
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食材清单
其他
- 1克（可不加，为后期肠色好看）红曲粉
- 1克孜然粉或五香粉
- 1克黑胡椒粉
- 1根羊肠衣
- 20克生抽
- 30克淀粉
- 3克（小宝宝吃可不放）料酒
- 40克冰水
- 500克（肥瘦比例3:7或2：8）猪肉
- 少量棉线
调味料
- 10克盐
- 20克糖
营养成分
热量
662.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
112.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肠衣洗去表面的盐，对水冲洗肠衣内部2遍，再用放入姜处泡上备用。
2
将所有材料准备好，肉切方块处理绞细，最好是有颗粒感
3
颗粒分明的肉，后期口感更佳。这里用到的是料理机大孔刀网，适合做肉肠，各种馅料
4
准备好调味料
5
除冰水，玉米淀粉名，将所有调料加入肉馅搅匀。
6
水和淀粉勾对成淀粉水，分3次加入肉馅，加一次顺着一个方面搅匀再加第二次，淀粉水加完再顺着一个方向多搅一会，让肉斤吃起来更有嚼劲儿。
7
肠衣套在料理机的灌肠嘴，末端留一点打结。
8
腌好的肉馅放料理机摇动摇肝就可以轻松灌肠。这个是上劲的状态。
9
灌好之后在尾端照样打上结，中间用棉线扎成一小段一小段。
10
处理好的香肠挂着放通风处晾至肠衣表面收干即可。
11
放入晾好的脆皮肠，并每段用牙签扎孔，水没过香肠中火煮开后转小火煮至肠飘起。
12
水沸后，用铲子将油沫去掉
13
将肠洗净、凉干水分
14
剪成小段，去除棉绳。这样便可直接食用。
15
用锅放少量油煎一下，配是烧烤调味，味道更好。非常的Q弹，有没有被诱惑到，嘻嘻！
16
剩下的可以放冰箱冷冻保存，随吃随取，蒸或直接煎都可以！有条件的真空包装起来。
