蒸饼—儿时的早餐档记忆
简单
4人份
记忆中小时候楼下的早餐阿姨档里，5角钱2块蒸饼，便宜又好吃，尽管豆沙馅只有一点点，但是漂亮的外表+Q弹的口感，让长大后的我久久不能忘怀。
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食材清单
其他
- 100克生粉
- 250克红豆馅
- 400克澄面
- 50克猪油
- 850克清水
- 数片玉米叶
调味料
- 250克细砂糖
营养成分
热量
735.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
716.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清水煮滚后倒入过筛后的澄面中，用木棍或硅胶铲搅拌均匀，搅拌至无颗粒。
2
取出温热的面团，开始揉面，把面团揉至均匀，不一定需要很光滑，因为后面还需要继续揉。
3
把糖分多次加入面团，复叠起来继续揉均匀，揉至糖融为面团无明显颗粒。
4
再将生粉加入加入继续折叠揉均匀后，最后加入猪油复叠至均匀光滑。
5
根据自己的模具大小把面团与豆沙馅分均匀份，涮一点油于饼印，包馅印饼。
6
我习惯用玉米叶裁剪合适大小做饼垫，这样会有点玉米叶的清香。
7
未蒸熟的蒸饼稍白色，蒸熟后，漂亮剔透的蒸饼也出锅了。（左边的是蒸熟后的，右边👉的是未蒸的蒸饼。）
8
我女儿喜欢奶黄馅，所以也包了一些。
