芒果千层新手心得
简单
4人份
险些翻车的新手经验
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食材清单
其他
- 110克低筋面粉
- 2个蛋
- 30克细砂糖1
- 30克细砂糖2
- 30克黄油
- 350克奶油
- 随意芒果
肉类
- 250毫升牛奶
营养成分
热量
545.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
704.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作千层皮
2
把鸡蛋 低粉 牛奶 糖1混合均匀
3
加入融化的黄油
4
把上述材料搅拌均匀 过筛
5
注意不要太大力搅拌，不然面糊会有许多小泡泡
6
如果出现许多小泡泡可以静置10-30分钟
7
#做千层皮了#
8
#难点#
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找一个合适的平底锅
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平底锅太大的话可以借助蛋糕模具
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🏁重点：
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1 中小🔥预热平底锅
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2⃣平底锅操作全程温度不能太高！
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不然千层皮摊不开！！！
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3 倒入适量面糊 迅速摊开
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4 待千层皮起泡泡就ok了
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拿出来工整摆放到油纸上面
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5⃣平底锅离火降温（我是底下放湿布降温）
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6温度事宜再重复上述操作
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⚠️技术总结
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锅的温度不能太高
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可以在锅表面刷少量的油
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取出一张千层皮后我都是离火放入面糊，摊匀
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再加热
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我觉得这样比较好把握
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失败范例1
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锅的温度太高 ❌
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失败范例2
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锅的温度太高❌
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倒入面糊过少❌
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失败范例3（还是比较成功）
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面糊倒得太多❌
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面糊有小泡泡没有静置❌
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终于❗️终于❗️
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摸索出来了‼️
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千层皮做好了
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用油纸包好，放进冰箱冷藏30min
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又⚠️新手难点⚠️打奶油
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学习了一下如何打发 雀巢奶油（真的好难打发）
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加入3g奶粉
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白砂糖
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高速打发
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（原方有加30g糖粉 但是我家没有）
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把千层皮取出来
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依次加入淡奶油和芒果 铺平
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手法比较随意
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放入冰箱冷藏至少2h
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我没有冷藏好就脱模了！
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心急吃不了好千层！
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又乖乖放进冰箱了！
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待会就可以吃啦！
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冻好了！！
