香葱酥脆沙琪玛✦全蛋版
宫廷糕点😋 酥酥脆脆 我是不太喜欢吃那种软的 牙口比较好，所以喜欢脆的 有些人不喜葱，当然可以不放 可以做原味，可以做有坚果的 自己喜欢啦 重点是熬糖一定要注意，熬过了会硬 没熬到位会沾不起 所以，不成功就多做几次吧😆😆 失败是成功的妈妈
食材清单
其他
- 140克自制麦芽糖
- 230克普通面粉
- 2克泡打粉
- 3个（126克）鸡蛋（我用的土鸡蛋，个比较小）
- 50克清水
- 糖浆制作
- 适量脱皮花生碎
蔬菜类
- 适量香葱
调味料
- 80克白糖
营养成分
热量
397.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
457.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
面粉泡打粉盆中混合均匀
打入三颗鸡蛋，我用的土鸡蛋，个比较小，按克，别光看个数
揉成光滑的面团，静置半小时左右
案板洒干粉，防粘
擀成薄片
切成2-3cm的条状，把粘连在一起的撕开
把干粉抖掉，热油下锅，全程中小火炸，丢下去一根，立马浮起来表示油温到位了
一次别下太多，会膨胀，我分三次炸
炸至金黄捞出，不喜欢吃脆的，喜欢吃软的，可以等到面条浮起来，再炸一小会儿就可以了
待面条稍稍冷却，油锅加热到开始冒烟，下全部面条复炸一次，更酥脆（此步骤可省略）
待面条冷却，加入香葱和花生碎，不喜欢葱的就别放，家里有其他坚果的也可以放，没有固定搭配
清水，白糖，麦芽糖，放入锅中融化，中小火慢熬，预计6-8分钟
自己熬制的麦芽糖，纯正没有任何添加，所以减量了，如果大家买的麦芽糖可能没那么浓稠，可增加20g左右。麦芽糖的制作请参考这个菜谱👉🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/104420945/
不知道糖浆应该熬到什么程度的，可以拿一碗清水，滴入糖浆，到水里立刻成型，就表示糖熬好了，关火
记得要关火，否则糖会煮硬，倒入炸好的面条，用锅的余温，翻炒，让每一根面条都被糖浆包裹住
烤盘垫上油纸，一定是厚的油纸，是能多次利用的那种更好，否则油纸会被糖浆粘起来撕都撕不下来😂😂（别问我怎么知道的）
冷却以后切块
色泽金黄，香酥，伴着葱花的香味，我个人是比较喜欢葱花的，所以放了葱，不喜欢就不放。开动啦啦
