配方 ｜《虎纹巧克力费南雪》
简单
4人份
散发焦化黄油浓郁香气的美味 ·种类：烘焙糕点 ·享用时机：下午茶、零食 ·构成：面粉+黄油+蛋白+砂糖+坚果粉
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食材清单
其他
- 克杏仁粉
- 克黄油
蛋类
- 个蛋白
营养成分
热量
283.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
672.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋糕面糊
2
蛋清195g 低筋面粉50g 白砂糖145g 转化糖25g 榛子粉235g 焦化黄油210g
3
巧克力薄片/碎针95g
4
做法：
5
制作焦化黄油过筛降温备用
6
蛋清、砂糖搅拌均匀，加入转化糖搅拌均匀
7
加入榛子粉、过筛的面粉搅拌均匀
8
加入焦化黄油搅拌均匀
9
加入巧克力片用刮刀翻拌均匀，用裱花袋挤入模具，抹平
10
烤箱预热180度，烘烤12分钟
11
内部巧克力
12
55%黑巧克力225rg 淡奶油100g 原味镜面果胶325g
13
做法：
14
巧克力隔水熔化（50度左右），淡奶油加热至60度
15
奶油分分次加入到巧克力当中混合乳化均匀
16
加入镜面果胶混合均匀
17
挤入巧克力蛋糕凹槽当中
