如盛开花朵般的巧克力夹心软欧
简单
4人份
一直以来家里做的日式甜包比较多，但对于欧包，小妞总是说会偏硬，口感扎实的，有嚼劲的除了碱水包，其它法式的面包她还真的不是特别的喜欢的。但欧包材料内的低糖低油，对于小妞这种小微胖界的小美女来说是最合适不过的。她喜欢巧克力，今天试试做一款巧克力交心的巧克力欧包来哄哄她，看她喜不喜欢。
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食材清单
其他
- 20克可可粉
- 20克巧克力豆
- 240克水
- 26克黄油
- 400克高筋面粉
- 4克干酵母
- 适量黄油（抹面）
调味料
- 3克盐
- 45克糖
营养成分
热量
408.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
155.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将巧克力欧包的所有材料（黄油和巧克力豆除外）放入厨师机桶内。
2
先2档揉成团后转5档揉成光滑的面团。
3
检测面团，面筋形成6成时放入黄油。
4
继续揉面，直至面团达到扩展阶段。
5
取出面团，整圆后放入盆内，盖上保鲜膜室温26度左右进行一发。
6
面团发酵至2倍大。
7
面团轻压排气后分出一份240克面团当面皮，平均分成4份，搓圆后盖保鲜膜冰箱冷藏20分钟。
8
其余的面团平均分成4份，放入巧克力豆，收口捏好。
9
做好的面包配盖上保鲜膜备用。
10
取出面皮，擀成圆形，中间抹上薄薄的一层黄油。
11
面皮包住面包胚，收口捏紧朝下。
12
发酵箱设置温度为35度，湿度75度，时间35分钟。
13
打开540烤箱的蒸汽加入口，倒入适量的水。
14
开始预热烤箱180度。
15
取出发酵好的巧克力面包，表面均匀地撒上面粉。
16
用刀片割出花纹。
17
放入预热好的烤箱内，轻按蒸汽按钮（经过蒸汽烘烤过的欧包表皮焦脆，非常好吃）。
18
烘烤时间18-20分钟。
19
出炉后马上移至晾架上放凉后装入密封袋保存。
