卤肉-肉夹馍
简单
4人份
琴棋书画诗酒花，柴米油盐酱醋茶。 生活就是要有一点烟火气才真实温暖～以后每周都要写菜谱。
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食材清单
其他
- 1块桂皮
- 2个八角
- 30g料酒
- 3个干辣椒
- 3勺老抽
- 3片香叶
- 500克带皮肘子肉
- 5勺生抽
- 5段葱白
- 80g米酒
- 8个鸡蛋
- 8粒花椒
- 五片生姜
调味料
- 10克冰糖
- 6克盐
营养成分
热量
532.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
799.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、带皮肉切成大块，冷水下锅，锅中加入3姜片3葱段20g料酒，水开后两分钟关火。挑出姜片葱段，肉过冷水洗净沫沫。
2
注：肉皮上可能会有猪毛🐷，请用镊子拔干净。
3
2、处理肉的间隙可以煮几个鸡蛋，冷水下锅，水开后5分钟关火，过冷水剥掉蛋壳。
4
3、处理好的肉块和鸡蛋入锅，加入纯净水，水要刚好没过肉和蛋。加入八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、老抽、生抽、料酒（10g）、米酒、冰糖，盖上锅盖开火。
5
注：有条件的话一定要用米酒，味道不会失手。
6
4、烧开后调小火，加入一勺盐（大约5-6g），小火炖40分钟。
7
注：烧开后再放盐，肉会更加软烂且成型。
8
时间到关火，将调料挑出。
9
卤肉完成。
10
切肉，加点青椒葱末和胡萝卜（某人是肉食动物不喜胡萝卜），卤蛋切半。
11
做饼的时候没有拍照大家凑合看。饼里可以加上一勺汤汁。开始某人还说能不能只吃肉不吃饼，后面说饼夹肉才是绝配。
12
上周末做的卤肉，放冰箱冷藏可以吃五天，搭配🍜口味也佳。
