洞头紫菜丸子
简单
4人份
今年过年没回家，但又很想吃老家的特产，和老妈一边视频一边学着做洞头的紫菜丸子。我下面做的量大概有45个大丸子，真的属于比较大的，1个应该可以折合成2个丸子。
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食材清单
其他
- 1.5根大葱
- 10ml料酒
- 150克红薯粉
- 2kg瘦肉：梅花肉=2:1
- 4个鸡蛋
- 50克芝麻
- 少许啤酒
蔬菜
- 20瓣蒜
蔬菜类
- 2张紫菜
- 50g姜
调味料
- 少许糖
- 少许郫县豆瓣酱
- 适量盐
营养成分
热量
728.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
657.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干紫菜取出，泡在水里泡软，将紫菜拧干，切成小块。（我是将紫菜摊平在砧板上，横向间隔2cm切一遍，再纵向间隔2cm切一遍）
2
将葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、啤酒、肉（洗干净，拧干）、红薯粉、鸡蛋一起放入搅拌（用手拌匀）
3
将部分姜、葱、蒜放入油锅，加入郫县豆瓣酱少许炒熟，加入拌均（增加香味）
4
加入芝麻，拌匀
5
冷锅蒸，一个个捏成团（大小自己控制），蒸熟即可（大约蒸40min），我弄的丸子太大，所以比较久。大火烧开，中火继续蒸至熟为止。
6
上菜
