口味丰富的苦瓜酿肉，详细教程～！
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1根苦瓜
- 少许老抽
- 适量油
- 适量淀粉
- 适量生抽
肉类
- 200克肉末
调味料
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
204.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
716.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主要食材预览，1根苦瓜切段、去掉瓜瓤，另外准备200克肉末、1个鸡蛋和适量淀粉
2
根据上图步骤：
3
1.煮锅加水，大火烧开后加入一小勺盐
4
2.再加入少量油
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3.放入苦瓜段焯一下
6
4.半分钟后关火捞出
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焯好的苦瓜放入冷水过一遍
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捞出苦瓜，沥干备用
9
开始调肉馅儿
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1.加入半小勺盐
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2.加入一汤匙生抽
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3.加入少许老抽（上色）
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4.加入少许鸡精
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还可以加入少许胡椒粉
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根据上图步骤：
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1.将调好味的肉馅搅拌均匀
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2.打入一个鸡蛋
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3.再次搅拌均匀
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4.加入适量淀粉
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再次搅拌均匀，肉馅儿完成
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开始制作：将苦瓜圈中抹上干淀粉（这一步是为了让肉泥粘的更稳）
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然后将调好的肉馅儿塞入苦瓜中（可以尽量多加一些肉馅儿，这样更饱满，也能撑住苦瓜，防止烹饪过程中掉出）
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将酿好的肉末两面粘上适量干淀粉
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全部粘好备用（这一步是为了防止两面煎的时候粘连）
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开始调碗汁：
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碗中分别加入2汤匙生抽、1汤匙耗油、1小勺白糖、加入适量水搅匀，然后再加入适量干淀粉，搅匀备用
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开始烹饪：
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1.大火热锅，加入足量油，待油温4成热时，转小火
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2.依次下入苦瓜，单面煎4分钟
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3.将苦瓜依次翻面
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4.然后再煎4分钟
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（双面总共煎8分钟，全过程都是小火慢煎，大火很容易煎糊）
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两面煎熟后转中火，缓缓加入调好的碗汁
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转中小火，将汤汁收浓后即可出锅
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装盘
36
太美味了！
